g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ters şurup (Kanton usulü ay kekleri için) - Yemeği

"1. Şurubu kaynatırken hafif ateş açın. Ateş çok yüksekse ve su çok hızlı buharlaşırsa şurup 40 dakikadan daha kısa sürede koyulaşabilir. Çünkü her ocağın minimum ateşi farklıdır. , Tencerenin kalibresi farklıdır, suyun buharlaşmasını etkileyecektir.Yemek pişirirken şurubun rengine ve kıvamına dikkat etmelisiniz.Neredeyse aynı olduğu sürece ocağı kapatın.Ayrıca su çok hızlı uçarsa, kısa sürede kaybedersiniz. Şurubun nemi neredeyse buharlaştı, ancak rengi henüz yerinde değil. Pişirmek için daha fazla su ekleyebilirsiniz. Nemin buharlaşmasına izin vermeyin. Sıcaklık çok yüksekse şurup soğuduktan sonra sertleşir. Ateş gücü nispeten büyüktür, bu nedenle suyun aşırı buharlaşmasını önlemek için pişirme sırasında kapatılabilir 2. Çünkü şurup soğuduktan sonra sıcakken daha kalın olacaktır.Bu nedenle, şurubun kıvamı baldan biraz daha ince ise, iyidir. Soğuduktan sonra kalınlaşacaktır 3. Pek çok şurup kullanılmadan önce 1 hafta hatta 15 gün konulması gerektiğini söyler ancak benim formülüme göre yapılırsa 1 gün sonra kullanmakta sorun olmaz. Tabii şurup piştikten sonra ne kadar uzun süre yerleştirilirse etkisi o kadar iyi olur Ters çevrilmiş şurup güçlü bir antiseptik kabiliyete sahiptir ve depolamaya dayanabilir.Bir seferde biraz daha fazla yapılabilir ve ikinci yılda kullanılabilir. 4. Farklı kişiler Ters şurup pişirmenin farklı alışkanlıkları vardır.Farklı şuruplara göre kullanılan ay keki tarifi farklı olacaktır.Genel olarak ters çevrilmiş şurubun kıvamı bala benzer veya biraz daha kalın olana kadar pişirilmesi önerilir. Şuruptan yapılan ay kekleri temelde ertesi gün yağı geri verebilir! Tarifte yer alan limon suyu, taze limonla sıkılmış orijinal suyu ifade eder. Limon suyu yoksa sirke kullanılması tavsiye edilmez. Pişen şurubun tadı kötü olur " Malzemeler

Pudra şekeri 450 g
Su 200 g

Aksesuarlar

Limon suyu 60 g

Tatlılık Damak zevki
pişirmek Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 pudra şekeri
2 adet taze limon suyu ve 200 gram su
3 Tencereye şeker ve suyu dökün ve kaynatın
4 Kaynattıktan sonra taze limon suyunu dökün, ardından kaynatın, ısıyı minimuma getirin ve şurubu yavaşça kaynatın, asla karıştırmayın, çünkü şurup kristal şurup oluşturacak şekilde tencere duvarına sıçrayacak ve kaynatılacaktır. Tencerenin duvarında küçük kristaller belirdiğinde, tencerenin duvarını fırçalamak için suyla bir fırça kullanın.Çok kaynattığım için küçük kristaller gaz sobasına sıçradı, bu yüzden gaz sobasını temizlemem gerekiyor.
5 Daha sonra pişirmek için kısık ateş kullanın, şurup koyu kehribar rengi olduğunda ocağı kapatın, pişirme süresi ne kadar uzun olursa, renk o kadar koyu ve kalın olur, çünkü şurup soğuduktan sonra daha kalın olur, bu nedenle kıvam baldan biraz daha incedir İstediğiniz zaman ateşi kapatabilirsiniz Bu tarifin beş katı kadar pişiriyorum Pişirme işlemi yaklaşık 2 saat sürüyor.
6 Soğuduktan sonra şurup akışkan ve maltozdan daha incedir, eğer sertleşir ve soğuduktan sonra akmazsa uygun miktarda su ekleyerek yeniden pişirebilir, eşit şekilde karıştırabilir ve biraz kaynatabilirsiniz Şurup soğuyana kadar bekleyin. şişe
7 Haşlanmış şurubun rengi gerçekten güzel
8 bitmiş ürün

İpuçları

Şeker ve su karıştırılıp kaynatıldığında suyun yavaş yavaş buharlaşacağını ve şekerli su konsantrasyonunun giderek artacağını biliyoruz. Şekerli suyun konsantrasyonu belli bir seviyeye ulaştığında, soğuduktan sonra şeker kristalleşecektir. Bu fenomeni önlemek için şekerli suyu kaynattığımızda biraz asitli limon suyu ekleriz, şekerin bir kısmı asitle ayrıştırılarak kristalleşmesi kolay olmayan monosakkaritlere dönüşür. Bu sürece şeker dönüşümü denir. Acemiyseniz, şurubun sıcaklığını ölçebilen pişirme için özel bir termometre almanızı öneririm Şurubun sıcaklığı 113-116'ya kadar kaynatılabilir.

Orijinal | Üç dakikada elde demlenmiş kahve ekstraksiyon yöntemi

Kaya Şekeri Sidney Mangosten