Bahar bambu pirzola ve domuz pastırması çorbası vuruyor - Yemeği
1. Bahar bambu filizlerini soyun ve ocak parçaları halinde kesin, burukluğu gidermek ve oksalik asidi yok etmek için beş dakika kaynar suda kaynatın.
2. Sonra soğuk suyu alın ve süzün, zencefili dilimler, arpacık soğanları küçük parçalar halinde kesin.
3. Kaburgaları küçük parçalar halinde doğrayın ve kanı çıkarmak için 2 dakika kaynar suda kaynatın.
4. Sonra soğuk suyu alıp süzün, pastırmayı 0,3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
5. Yedek pirzolaları çorba kabına koyun, bir seferde yeterince soğuk su doldurun, yüksek ateşte kaynatın ve köpüğü alın.
6. Daha sonra bambu filizlerini koyup tekrar kaynatın, bu sırada biraz şarap doldurun, kapağı kapatın ve kısık ateşte bir buçuk saat pişirin.
7. Kapağı açın, ocağı yüksek dereceye getirin, pastırma ve zencefil dilimlerini kaynatın, kısık ateşe çevirin ve 20 dakika pişirin.
8. Çorbayı tatmak için kapağı açın, uygun şekilde tuz ekleyin ve son olarak kapağı kapatın ve çorbanın tadına bakması için 10 dakika pişirin. Erişte çorbasının üzerine süslemek için birkaç yeşil soğan koyun.
