Malzemeler
Çin tatlandırma yöntemi
8 saat
Maya
3
Sera sütü
106 g
Aksesuarlar Altın Fil Yüksek Tozu 40g beyaz şeker 45g ana hamur 300g süt tozu 10g tuz 3g tereyağı 8g oda sıcaklığında süt 20g (ayrılmış) 1 yumurta dolumu 100g
Hindistan cevizi kızılcık küçük tostu (ilk sürüm) 1 Önce ekmek makinesinin kovasına 106 G süt dökün, 5G şeker, 160G yüksek un ve ardından 3G anında kuru maya ile hamur işlevini başlatın . Hamur tamamlanana kadar. (Süre yaklaşık 25 dakikadır). İlk fermantasyon için hamurun ekmek makinesinde kalmasına izin verin. Süre yaklaşık 3-3,5 saattir.
23-3.5 saat sonra hamur orijinal boyutunun 3-4 katına genişler. (Farklı fermantasyon ortamlarının, hamur genişletme boyutuna bağlı olarak farklı süreleri vardır.) Orta boyda yetişen hamuru çıkarın ve hamuru küçük toplara bölün.
3 Daha sonra ana hamurun yumurtalarını ekmek makinesinin kovasına çırpın, 45G şeker, 40G yüksek toz, 10G süt tozu ve küçük hamurlara bölünmüş orta tip hamuru koyun. Daha sonra ekmek makinesinin hamur işlevini başlatın.Hamur pürüzsüz, yapışkan bir hamurla karıştırıldığında (karıştırma işleminde rezerve edilen sütü ilave edip etmemeye karar vermek hamurun yumuşaklığına bağlıdır) Hamuru karıştırana kadar 8G tereyağı ekleyin. Daha pürüzsüzdür ve ince film hamurunu dışarı çekebilir.
4 Hamuru karıştırdıktan sonra doğrudan ekmek makinesinde 1.5-2 saat fermente edilecek ve hamur orijinal boyutunun 2-2.5 katı genişleyecektir. Hamurun üst kısmına parmaklarınızla bastırın ve küçük delik geri çekilmez ve tamamdır.
5 Ters çevirin ve fermantasyonu uzatın - hamuru çıkarın, karbondioksiti boşaltmak için hamuru ortadan dört kenara bastırın.
6 Hamurun sol tarafını ortaya 1/3 katlayın.
7 Benzer şekilde, hamurun sağ tarafını 1/3 orta olacak şekilde katlayın. (Kesitte 3 kat hamur vardır)
8 Hamurun üst ucunu ortaya doğru 1/3 oranında katlayın ve hamurun alt ucunu ortaya doğru 1/3 olacak şekilde katlayın ve katlanmış kısmı avuç içi ile düzleştirin. (Kesitte 9 kat hamur vardır)
9 Katlanmış kısım aşağı bakacak şekilde 28-30 derecelik bir ortamda fermantasyonu 30 dakika uzatın.
10 Fermantasyon tamamlandıktan sonra, bir pound kullanarak hamuru 100G küçük hamurlara bölün. Hamuru yuvarlayın, streç filmle örtün ve oda sıcaklığında dinlendirin (ortada 15 dakika mayalayın)
11 Hamur mayalandığında hindistancevizi dolgusu yapın. 100G tereyağı, 100G hindistan cevizi püresi, 40G ince şeker. Tereyağı, kıyılmış hindistancevizi ve toz şekeri geniş bir kaseye koyun, tereyağı eriyene kadar suda ısıtın ve çıkarın.
12 Ardından eşit şekilde karıştırın, hindistan cevizi dolgusu olacaktır. İhtiyacınız yoksa buzdolabında buzdolabında saklayabilirsiniz.
13 Ara fermantasyon tamamlandıktan sonra bir hamur alın, ortasından başlayın ve uzun parçalar halinde aşağı yukarı yuvarlayın.
14 Yaklaşık 20 gr kıyılmış hindistancevizi koyun, birkaç kuru yaban mersini serpin ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
15 Ağzınızı kapatın.
16 Pişirme tepsisine koyun ve 45 dakika son fermantasyon için 35-38 derecelik bir ortama koyun.
17 Ekmek embriyosu orijinal boyutunun 1.5-2 katı kadar şişer ve yumurta sıvısı ile kaplanır.
18 Orta tabakası 180 derece ısıtılmış fırına atılır ve 18 dakika pişirilir, altın yüzeyi pişirilebilir.
19 Bitmiş ürün, ekmek dokusu yumuşak ve hassastır ~~
-
- Tavada kızartılmış tatlı patates keki
-
- Yoğurtlu Hindistan Cevizli Çörekler
-
- Sarımsaklı Kızarmış Ördek
-
- Kavun tohum ekmeği
-
- Kerevizli Kızarmış Karides
-
- Karpuzlu Çifte Yumurta Çorbası
-
- Çiçek tabağı ile kızarmış pilav # buradan taze #
-
- Yuxiang Chiba Tofu
-
- Domuz Kaburga ve Kış Kavun Çorbası
-
- Chives ile Tavada Kızartılmış Domuz Eti
-
- Yumurtalı sandviç ekmek dilimleri
-
- Halloween cadı kurabiyeleri
