Sıcak ve Ekşi Tofu - Yemeği
"Sichuanın sıcak ve ekşi tofu beyni Leshan, Niuhua Kasabasında ortaya çıkmıştır, bu nedenle aynı zamanda Niuhua tofu beyni olarak da adlandırılır. Hatıra olarak, seyyar satıcı iki yanında iki tahta fıçı olan bir arabayı sürüyordu.Ahşap fıçılar pamuklu tabakayla ve sızdırmaz yağlı kağıtla sıkıştırılmıştı, ilahiler söylerken yavaşça sürüyorlardı.Onu selamladı ve kapağı açtı.İçinde beyaz yumuşak soya peyniri vardı. , Bir kaseye birkaç kaşık doldurmak için bir kaşık kullanın ve ardından sosu düzgünce gezdirin, baharatlı kırmızı yağ, alabaş, bezelye, yeşil soğan ve kişniş serpin. Tüm süreç tek seferde yapıldı ve elime geçer geçmez bir kaşıkla açmak, baharatları kaynatmak, ağzıma bir kaşık doldurmak ve ağızda eriyen hassasiyeti hissetmek için her zaman sabırsızlanıyordum. Günümüzde çoğu atıştırmalık dükkânı tofu beyinleri satmaktadır, bu nedenle bu tür bir şahane yöntem, zamanın gelişmesiyle nadir hale gelmiştir. " Malzemeler
- Lakton tofu Bir kutu
- Kurabiye Soya Fasulyesi bir miktar
- Kıyılmış alabaş Bir kaşık dolusu
- doğranmış yeşil soğan bir miktar
- maydanoz bir miktar
- nişasta bir miktar
- soya sosu 3 kaşık
- tuz Doğru miktar
- Şeker Yarım kaşık
- sirke 1 kepçe
- Susam yağı 1 kepçe
- Biber yağı 1 kepçe
- toz biber Doğru miktar
- Baharatlı kırmızı yağ Doğru miktar
- Sıcak ve ekşi Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Yirmi dakika zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Bir tencerede 3 küçük kâse suyu kaynatın, nişastayı küçük bir kâse suyla karıştırın, su kaynadıktan sonra sürekli karıştırarak suyu yavaşça tencereye dökün.
-
2 Düşük ateşi kapatın, bir kaşık kullanarak tofuyu çorbaya koyun, yarım dakika pişirin, ocağı kapatın ve bir kaseye koyun.
-
3 Baharat sosu: 3 yemek kaşığı hafif soya sosu, uygun miktarda tuz, yarım yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı susam yağı, 1 yemek kaşığı Çin biberi yağı, sosu karıştırın ve tofunun üzerine dökün.
-
4 Son olarak üzerine baharatlı kırmızı yağ ekleyin, üzerine toz biber, kısa kabuklu soya fasulyesi, doğranmış rutabaga, doğranmış yeşil soğan ve kişniş serpin.
