g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Geleneksel zanaat Saqima - Yemeği

Yumurtalar 3 (yaklaşık 150 gram) un 200 g Kabartma tozu veya kabartma tozu 2 gram maltoz 100 gram toz şeker 100 gram Su 40 gram Mısır nişastası Az miktarda yapışkan olmayan yüzey yapın Sebze yağı 500 g Pişmiş susam 10 gram Yaban mersini 20 gram Yeşil kırmızı ipek 20 gram

200 gram un (geleneksel un işleminin yüksek glüten ve düşük glüten arasında ayrım yapması gerekmez, bitmiş ürünler arasındaki fark büyük değildir) artı 2 gram kabartma tozu ve 150 gram yumurta (küçük olan için üç, büyük olan için iki)

Hamuru eşit şekilde, hafifçe ıslak olarak yoğurun, kulak memesinin sertliğini hissedin ve 30 dakikadan fazla uyanın. Aksesuarları hazırlayın: yeşil ve kırmızı ipeği bıçakla ince parçalara değiştirin, kızılcıkları hafifçe doğrayın veya işlenmiş ceviz, fıstık, susam vb. Ekleyin.

Hamuru 4 mm kalınlığında bir hamur haline getirin.

Bıçağı yaklaşık 8 cm olacak şekilde değiştirin, aynı kalınlıkta

Kolza yağı (tatsız mısır yağı, salata yağı vb. Daha iyi kullanın.) 500 gr (daha fazla yağ daha iyidir), yaklaşık 150 derece kaynatın, gruplar halinde az miktarda erişte ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, kahverengi, çıtır en iyisidir.

Balık tut ve serinle

Yapışmayı ve serbest kalmayı önlemek için kalıbı mısır yağı ile fırçalayın

100 gram maltoz, 100 gram şeker ve 40 gram su 110 dereceye kadar kısık ateşte kaynatın.Termometre yoksa şurubun kaldırıldığında ipeksi hale gelip gelmediğine bakın.Bir blok oluşturmak için soğuk suya bırakın ama sert olmayın. Haşlanmış şurup Saqima'nın lezzetinin anahtarıdır, yaşlandığında kaynatmak zordur ve topaklanıp dişlere yapışmaz.

Şurubu kaynatın ve kızarmış erişteleri sıcakken korunmuş meyve ve diğer yardımcı malzemelere hızla ekleyin, kalıba dökün ve hızla eşit şekilde karıştırıp sıkıştırın, soğutun ve dökün.