g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Orijinal Şifon Kek - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

50 gram

Mısır unu

5 g

Yumurta

Aksesuarlar Mısır yağı 35g tuz 1g süt 35g şeker 45g limon suyu uygun

Sade şifon kek nasıl yapılır 1 Yumurta beyazlarını ve yumurta sarısını yağsız ve susuz iki kapta ayırın.

2 Yumurta sarısına 15 gram şeker, mısır yağı ve süt ekleyin.

3 Az unu ve mısır nişastasını eleyin. (Mısır nişastası, unun glütenini azaltabilir ve bitmiş ürünü daha yumuşak hale getirebilir) Karıştırmaya ve bir kenara koymaya gerek yok.

4 Yumurta beyazına tuz ekleyin ve sirke ıslanıncaya kadar çırpın, 10 gram şeker ve birkaç damla limon suyu ekleyin. (Limon suyu proteini daha kararlı hale getirir)

5 Çırpma teli hafif hassas olduğunda, çırpmaya devam etmek için 10 gram şeker ekleyin.

6 Resim düzelince kalan beyaz şekeri ekleyin ve çırpmaya devam edin.

7 Yumurta çırpıcı kaldırıldığında, yumurta akı bükülmeden keskin bir köşeye dönüşür.

8 Yumurta beyazlarını yerleştirin ve fırının alt ve üst tüplerini aynı anda 145 derecede ısıtın. Daha sonra, yumurta beyazlarını çırpmayı bitiren yumurta çırpma teli doğrudan kullanın ve yumurta sarısı hamurunu 30 saniye karıştırın.

9 Karışık yumurta sarısı ezmesi kuru toz görmeden bile.

10 Yumurta sarısı hamuruna az miktarda yumurta akı macunu ekleyin ve iyice karıştırın. (Daire çizmeyin, kesme ve karıştırma yöntemini kullanın)

11 Yumurta sarısı hamurunun tamamını yumurta beyazı hamuruna dökün.

12 Karışık kek hamuru düzgün, ince ve parlaktır.

13 Karışık macunu kalıba dökün ve büyük kabarcıklar oluşturmak için hafifçe kaldırın. (Bu resim bir önceki resimdir, bu sefer resim kaybolur.) 145 derecede fırına koyun ve 40 dakika pişirin.