g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mantar ve bambu filizleriyle kuzu göbeği - Yemeği

Malzemeler

Kuzu göbeği

500 g

Bambu kış çekimleri

100 gram

Mantar

50 gram

Takviyeler: Yağ, tuz, havuç, 50 gr, fermente soya peyniri, 30 gr, güney sütü, 30 gr, tavuk özü, 3 gr, abalone suyu, 10 gr, 5 gr, beyaz şeker, 3 gr, konsantre tavuk suyu, 3 gr, sarımsak, 5 gr, arpacık soğanı, 5 gr, zencefil, 5 gr

Mantar ve bambu filizleriyle kuzu göbeği nasıl açılır? 1 Malzemeleri hazırlayın. Mantarlar önceden sulanır: önce onları temiz suya batırın, kumu ve kalıntıları durulayın ve yumuşayana kadar ılık suda bekletin. Kış bambu filizlerinin kabuklarını soyduktan sonra daha sonra kullanmak üzere temizleyin.

2 Kuzu temizlendikten sonra tencereye soğuk su koyun, orta-küçük ateş tenceresi ile ısıtın, kuzudan kanı alın, sonra çıkarın, kanı durulayın, suyu boşaltın ve daha sonra kullanmak üzere temiz bir mendil ile suyu emdirin.

3 Kış bambu filizlerini ve havuçları elmas şeklinde küpler halinde kesin ve sulanan mantarları uygun büyüklükte küpler halinde kesin.Mantarları kullanmak için suda saklayın.

4 Fermente soya peyniri ve güney sütünü bir baharat kasesine koyun.

5 Abalone sosunu ekleyin.

6 Küçük bir kaşığın arkasını macun haline getirin, iyice karıştırın ve kenara koyun.

7 Konsantre tavuk suyunu ıslatılmış mantar suyuna dökün, iyice karıştırın, "tavuk çorbası" yapın, kenara koyun.

8 Tencereyi yüksek ateşte 7 dakika ısıtın, fıstık yağı ekleyin, ezilmiş sarımsak, zencefil ve taze soğanı güzel kokulana kadar soteleyin, orta ateşte değiştirin.

9 Sotelenmiş malzemeleri tencerenin kenarına doğru kürekleyin, kuzu göbeğini indirin, her iki tarafı hafifçe kavuruncaya kadar kızartın, yüksek ateşte pişirin ve ardından şarabın üzerine dökün ve iyice karıştırın.

106. adımda hazırlanan baharat.

11 Eşit şekilde karıştırdıktan sonra, 7. adımdaki tavuk çorbasını ekleyin.

12 Sonra uygun miktarda kaynar su ekleyin, suyun malzemenin yüzeyini kaplamasına izin verin, soya sosunu, tavuk özünü ve şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.

13 Kış bambu filizlerini ekleyin ve iyice karıştırın. Çorba kaynadıktan sonra ısıyı kısık ateşe çevirip pişirin.

1420 dakika kaynattıktan sonra mantarları ve doğranmış havuçları ekleyip karıştırarak kavurun, kaynamaya devam edin.

15 Kuzu göbeği yemek çubukları ile içeri sokulduğunda, alın ve uygun miktarda tuz ekleyin.

16 Kuzu göbeği alınır, servis tabağına alınır ve biraz soğumaya bırakılır.

17 Tencerede kış bambu filizlerini, mantarları ve doğranmış havuçları tencereye aktarın ve suyunu toplamak için kaynamaya devam edin.

18 Soğuk kuzu karnını yaklaşık 4 cm uzunluğunda ve 2.5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin. Adım 17'de doğranmış kışın bambu filizlerinin ve mantarların üzerine yayın, ateşi kapatın.