Yıldızlı Mochi Ruanou - Yemeği
Önce tüm malzemeleri tartın.
Kelebek bezelye çiçek kasesine 180 gram kaynar su koyun.Sıcak su olması gerektiğini unutmayın.Sadece sıcak su, kelebek bezelye çiçeğinin rengini tam olarak emebilir. 10 dakika bekletin.
On dakika sonra 120 gram kelebek bezelye çiçeği suyu dökün ve soğumaya bırakın. (Su değeri dalgalanıyor, 110-120 yukarı ve aşağı öneririm)
Ekmek kovasına un, yumurta, tuz, şeker, maya, bezelye çiçeği suyunu koyun.
Un toplamaya başlamak ve hamuru yoğurmak için pişirme makinesine veya ekmek kovasına koyun. Genişleme aşamasına yoğurun. Daha büyük kalın bir filmi germek mümkündür, ancak sert çekerseniz kırılır.
Hamuru genleşme aşamasına kadar yoğurduktan sonra tereyağı ilave edip yoğurmaya devam edin.
Son yoğurmayı gerçekleştirin ve eldiven maskesini yoğurun. Pişirme makinesi yaklaşık 15-20 dakika sürer ve ekmek makinesi daha uzun sürer.
Film çıktıktan sonra temiz ve daha büyük bir kaba koyun, üzerini streç filmle kapatın ve ilk fermantasyonu gerçekleştirin. Fermantasyon süresi hava, nem ve ortama göre değişiklik gösterecektir. İhtiyatlı bir tahmin bir saattir.
Hamur ilk fermente olurken bu sefer mochi yapacağız.Mochi'deki tereyağı hariç tüm malzemeleri bir kaseye dökün ve iyice karıştırın.
Mochi kasesini streç filmle örtün ve buharlı pişiriciye koyun ve 20 dakika yüksek ateşte buharlayın.
Buharda pişirilen mochi, sıcakken silikon bir bıçakla kazılır, buharda pişirilen mochi bu sırada serttir.Şimdi tereyağını koyup tereyağını emene kadar yoğuruyoruz. Yoğurulmuş mochi topunun yumuşak bir dokusu vardır.
Sonrasında yağ koymanın amacı elin yapışmasını önlemek için bu sırada yoğrulmuş mochi toplar çok itaatkârdır, üç parçaya bölünür ve streç film ile kapatılır.
Hamur iki katına çıktığında ilk fermantasyon biter ve parmaklar küçülmeden una batırılır.
Hamuru düzleştirin, çektikten sonra eşit olarak üçe bölün, streç filmle örtün ve 20 dakika dinlenin.
Gevşeme bittikten sonra, mavi hamuru oval bir şekle getirin, mochi'yi eşit olarak yayın ve ardından düz fasulye ezmesini mochi üzerine yayın.
Üzerine bal fasulyesi, kuruyemiş vb. Serpin. Parmaklarınızla alt kenardan sıkıca aşağı çekin.
Uçları sıkıca kapatarak hamuru üst kısım boyunca yavaşça sarın.
Üç yaptıktan sonra ikinci bir fermantasyon yapın.Güneş iyi ise su püskürtmek, üzerini streç filmle örtmek ve güneşin altına koymak veya doğrudan fırının altındaki fırın tepsisine koymak ve sıcak su koymak hızlıdır. Boyutu iki katına çıkarmak için fermente edin.
İkinci turdan sonra, yüksek toz serpin ve birkaç vuruş yapın. (Görünüş önemli değil, çağrışıma bakıyoruz) 180 derece 25 dakika. Pişirdikten sonra soğumaya bırakın ve kapalı bir kapta saklayın.
