g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Saray Çıtır Biftekli Kek] - Evde yapılan Xi'an Huifang atıştırmalıkları - Yemeği

Xian Huifangın atıştırmalıkları gerçekten sayısızdır. Bugünün çıtır çıtır biftek, engin yemek denizlerinden biridir Bir gün İmparator Taizong Li Shimin'in sokakta yürüdüğü ve bir ara sokağın önünden geçtiği söylenir.İçerideki küçük bir dükkanın girişinde sıra bekleyen çok sayıda erkek, kadın ve çocuk görmüş, zaman zaman ellerinde altın bir keki tutan insanlar yanından geçmiştir. Bir aroma patlaması çıktı ve aceleyle sormak için ileri doğru koştu, bunun "sığır köftesi" denen bir çeşit atıştırmalık olduğu ortaya çıktı. Bu yüzden öğrenmek için sırayı takip etti ve sonunda onlardan ikisini satın alana kadar bekledi. Taizong sıcak kekleri umursamadı, bu yüzden aceleyle ağzına bir tane doldurdu. Dişlerine dokunduğunda yalnızca kabuğun gevrek ve parçalanmış olduğunu hissetti. Kenevir üzerinde doğranmış yeşil soğanlı dana eti ve Taizong gülümseyerek yemek yedi Eve döndükten sonra İmparatorluk Yemek Odasının nasıl yapılacağını öğrenmesine izin verdim, işte bu [Saray Sığır Keki] Bai Juyinin "çıtır çıtır erişte ve yağlı tat ile taze yapılmış Kyoto gibi keten pastası" dedim Sarayın çıtır çıtır köftelerinin cazibesi, "kokulu çıtır çıtır" kelimesinde yatmaktadır. Turta kabuğu birden çok kat ince hamurla sarılır.Kızartıldıktan sonra dış katman gevrek, dolgusu ise yumuşak ve suludur. Mutfaktaki dana köftesi tarifleri Xian Huifang'ın yaptığı gibi olmadığından, bu tarifi yazıp herkesle paylaşıyorum ve iyileştirmek için daha değerli önerileri memnuniyetle karşılıyorum. Tarifte verilen miktar 16 dana köftesi yapabilir ~ Ek olarak, turtayı özellikle gevrek yapmanın küçük bir yolu var. Böylesine lezzetli bir atıştırmalık, kolları sıvayın ve İç doldurma sığır eti 300 gram doğranmış yeşil soğan çanak tuz Yarım kaşık istiridye sosu 1 yemek kaşığı soya sosu 4 yemek kaşığı Biber tozu (temel) 1,5 yemek kaşığı Biber Zencefil Suyu 130 ml Kabuk un 600 gram Su Yaklaşık 250ml

Önce biber ve zencefilli suyu yapalım 7 veya 8 dilim zencefil, bir avuç dolusu biber, küçük bir kase soğuk su (yaklaşık 150ml) kesin, bir tencereye koyun, yüksek ateşte kaynattıktan sonra ocağı kapatın, üzerini kapatın ve soğuması için bir kenara koyun ve daha sonra kullanmak üzere süzün.

Kıyma satın alıp evde kendiniz doğrayabilirsiniz. Tembelim ve hazır aldım (üzerinde düşünmeye gidin)

Önce baharatları et dolgusuna ekleyin, çubuklarla tek yönde karıştırın

Doğranmış yeşil soğanı ekleyin ve tek yönde karıştırmaya devam edin

Et dolgusu güçlendikten sonra bölmeye başlayın ve içine az miktarda su dökün (1. adımda biber ve zencefil suyu) Devam etmeden önce her seferinde su karıştırılmalıdır.Bu sefer yaklaşık 130 ml et dolgusu kullandım. Su (belirli miktar duruma bağlıdır, çünkü et / et dolgusu her seferinde farklıdır)

Aynı yönde karıştırın ve et dolgusunda bu tür filamentler olduğunda sorun yok

Karışık kıyma yapışkan ve kuvvetlidir ve nem oranı tamdır.Plastik sargıyla kapatıp yaklaşık yarım saat buzdolabına koyabilirsiniz (veya ihmal edilebilir)

Una gruplar halinde su ekleyin, çubuklarla karıştırın ve çok fazla kuru toz kalmadığında ellerinizle yoğurun. Temelde pürüzsüz hale gelene kadar bir süre yoğurun.Plastik sargı ile örtün ve en az 30 dakika buzdolabına koyun (ihmal edilmemelidir !!!) Huhao erişteleri birkaç basit yoğurmadan sonra çok pürüzsüz olacak, kuru toz olmasa bile doğrama tahtası üzerinde yoğururken yapışmayacaktır.

Hamuru çıkarın, doğrama tahtası üzerinde pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, 16 eşit parçaya bölün, üzerini streç filmle örtün ve daha sonra kullanmak üzere kenara koyun.

Yapışmasını önlemek için doğrama tahtası üzerine uygun miktarda bitkisel yağ sürün, bir parça hamur alıp uzun bir şerit halinde yoğurun, avucunuzla düzleştirin ve ardından uygun miktarda yağı hamurun üzerine sürün.

Önce hamur yaprağının bir ucunu açın ve diğer ucunu elle gererken diğer ucunu açın.

Hamuru yaklaşık 8cm genişliğinde uzun bir parça haline getirin Hamur ne kadar ince olursa o kadar gevrek olur.

Yuvarlanan hamur, doğrama tahtasından nazikçe soyulur, ters çevrilir ve yüzeye biraz yağ sürülür. Eriştenin sol ucuna uygun miktarda dana dolgusu koyun ve bir kaşığın arkasıyla hafifçe düzleştirin (açgözlü olmayın, aksi takdirde dolgu ortaya çıkar, kızartma sırasında yağlı olur, şişip şişmediğini sormayın )

Yuvarlayın, önce eti hafifçe sarın, ardından hamuru her iki taraftan ortaya kapatın (dolmayı önlemek için) ve ardından yuvarlamaya devam edin, çok sıkı yuvarlamayın, her rulodan sonra iki ucunu da sıkıştırmayı unutmayın

Erişteleri hafifçe gererken yuvarlayın, hamurun 1 / 3'ü kaldığında durun

Dangdang! Kabuğu nasıl çıtır yapacağınız burada! Küçük çelik bir kaşık alın ve kalan hamurun kenarına bir oluk yapmak için kaşığın kenarını kullanın.Tiner yapmak daha iyidir.

Çizdikten sonra, yuvarlamaya devam edin, ardından ayağa kaldırın ve yavaşça bastırın Tüm hamurları sırayla hazırlayın, streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin.

Tavayı ısıtın, bitkisel yağı dökün.Yağı hamurun yarısından fazla olmalıdır

Yağ% 50 sıcakken orta ve kısık ateşe döndürün, hamuru hafifçe bastırıp tavaya koyun, tavayı hafifçe çalkalayın ve her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın.