Matcha Şifon Kek (6 inç) - Yemeği
1. Daha sonra kullanmak üzere yumurta beyazını ve sarısını ayırmak için bir yumurta ayırıcı kullanın. Yumurta akı az miktarda yumurta sarısı ile karıştırılmamalı, aksi takdirde yumurta akı geçmeyecek, kabı su ve yağdan arındırılmış olmalıdır.
2. Süt, mısır yağı, ince şeker ve tuzu bir kaba koyun ve beyaz şeker eriyene kadar eşit şekilde karıştırmak için elle çırpma teli kullanın.
3. Düşük glütenli un, mısır nişastası ve matcha tozunu eşit şekilde karıştırın, bir elek ile iki kez süzün ve ardından sütlü mısır yağı karışımına eleyin.
4. "Z" yi işaretlemek için elle çırpma teli kullanın ve hamur pürüzsüz olana ve parçacık kalmayana kadar eşit şekilde karıştırın.
5. Ardından matcha hamuruna üç yumurta sarısını dökün.
6. Manuel çırpma teli kullanmaya devam edin ve eşit şekilde karıştırmak için "Z" hareketini kullanın Karıştırırken daire yapmayın, aksi takdirde hamur glüten olma eğiliminde olacaktır. (Şimdi fırını önceden ısıtmaya gidebilir, 15 dakika 140 dereceye ayarlayabilirsiniz)
7. Daha sonra yumurta beyazlarını çırpın. Önce yumurta akı kabına birkaç damla limon suyu ekleyin ve düşük hızda elektrikli çırpma teli ile çırpın, yumurta beyazı köpüğün büyük göz gibi göründüğünü gördüğünüzde 1/3 ince şeker ekleyin.
8. Büyük göz balonu küçük kabarcık haline gelince 1/3 ince şeker ekleyin.
9. Daha sonra yumurta beyazı köpüğü ince olana kadar çırpılır ve ardından son 1/3 ince şeker eklenir.
10. Elektrikli yumurta çırpıcısını orta ve düşük vitese ayarlayın ve yumurta çırpıcısını kaldırdığınızda küçük dik köşeleri görene kadar bezeyi çırpmaya devam edin, bu da beze kuru köpüğünün başarılı olduğunu gösterir.
11. Beze 1 / 3'ünü hamurun içine alın.
12. Proteinin köpürmesini önlemek için eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanın, tekniğe dikkat edin, dairesel hareketlerle karıştırmayın.
13. Karışık kek hamurunu yumurta beyazı kasesine geri dökün ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin.
14. Tamamen karıştırılıp karıştırıldıktan sonra, matcha kek hamuru tamamlanır.
15. Matcha kek hamurunu 6 inçlik bir kek kalıbına dökün, kalıbı kaldırın ve büyük baloncukları çıkarmak için hafifçe sallayın. Bu sırada kek hamurunun yüzeyi hassas, parlak ve kalındır.
16. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına koyun, orta ve alt seviyeye yerleştirin, 140 derecelik havalı fırına koyun ve 55 dakika pişirin.
17. Pişirdikten sonra, kek kalıbını çıkarın ve iki kez çalkalayın, ardından aynı yükseklikte iki fincanı kalıbın altına koyun ve hemen soğumaya bırakın.
18. Kek tamamen soğumaya bırakıldıktan sonra kalıbı çıkarın.
19. Pastayı kesin ve görün, rengi çok güzel, iç organizasyon iyi ve esnek ve lezzetli, yumuşak ve yağlı değil, harika!
