Longjing Çay Karides - Yemeği
1. Biraz daha güçlü olan bir bardak Longjing çayı yapın.
2. Karidesleri yıkayın ve sakalı ve karides tabancasını kesin.
3. Karides tarlasını seçmek için karides kafasının altından ikinci bölümü dürtmek için bir kürdan kullanın (kırılırsa tekrar aşağı kaydırın).
4. Karidesin başını ve kuyruğunu işaret parmağı ve başparmağınızla sabitleyin, yüzük parmağınızı karidesin karnına doğru bastırın ve karidesin karnına bıçak yapmak için bir bıçak kullanın.
5. Demlenmiş çayı çay suyundan süzün, bir çay kaşığı tuz ekleyin ve balık kokusunu gidermek için işlenmiş karidesi 20 ila 30 dakika bekletin.
6. Filtrelenmiş çay yapraklarını emmek için mutfak kağıt havluları kullanın.
7. Çaya batırılmış karidesleri çıkarın ve süzün.Suyu emmesi için bir mutfak kağıt havlu kullanın.
8. Tencereye daha büyük miktarda yağ dökün, yağ sıcaklığı düşük olduğunda çay yapraklarını ekleyin ve orta ateşte kızartın.
9. Çay yaprakları gevrekleşene kadar kızartın, yağı alın ve kenara koyun.
10. Tavadaki yağın sıcaklığını yükseltin, karidesleri dökün ve kabukları çıtır olana kadar yüksek ateşte kızartın.
11. Kızartılmış karidesin şişkin bir göbeği olmalı, karides kabuğu ile karides eti arasında bazı boşluklar olmalı ve kabuk açıkça gevrek hissediyor.
12. Bu sırada karidesleri çıkarın ve yağı boşaltın ve fazla yağı emmek için emici kağıt kullanın.
13. Kızarmış karides yağını dökün, tencereyi yıkayın, orta ateşte açın, kızarmış karidesi dökün, üzerine tuz ve toz biber serpin ve iyice karıştırın.
14. Kızarmış çay yapraklarını dökün ve tencereden çıkana kadar eşit şekilde karıştırarak kızartın.
