Pekin Soslu Ördek - Yemeği
1. Una 1 gram tuz ekleyin, eriştelere 60 gram kaynar su ekleyin.Noodle'lar çok sıcak olmadığında kalan soğuk suyu azar azar ilave edip hamur yapın, 20 dakika dinlendirin
2. Hamuru yirmi eşit doza bölün
3. Biraz un serpin ve bir daire şeklinde bastırın,
4. Her bir üste eşit miktarda yağ sürün ve bunları bir araya istifleyin
5. 10 malzemeden oluşan bir yığın, yuvarlak bir kek haline getirin, buharlı pişiriciyi çekmeceye koyun, su kaynayınca, yuvarlanan keki tencereye koyun ve buharda pişirin, 7-8 dakika yüksek ısıda, tüm kekleri iki kez buharda pişirin
6. Tavadan çıktıktan sonra kekleri sıcakken tek tek yırtıp açın, çünkü içindeki yağ birbirine yapışmaz ve kekler çok ince ve parlaktır.
7. Bir saat marine edilmiş ördek eti, ördek etinin hoş olmayan kokusunu kendiliğinden yok edebilir.
8. Tencereye yağı koyun, yağ sıcakken ördek etini içine koyun ve karıştırın.Ördek eti beyazlaşır ve hemen kürekleyin çünkü ördek eti fazla pişirildiğinde et sertleşir ve ısırmaz.
9. Tencereye yağı koyun, kokulu olana kadar kızartmak için üç kaşık tatlı erişte sosu ekleyin, taze hale getirmek için biraz şeker ve biraz istiridye sosu ekleyin
10. İçine önceden kızartılmış ördek etini koyun ve birkaç kez çevirin, son olarak susam yağı ve tavuk özünü ekleyin ve tavadan çıkarın.
11. Ördek etini yeşil soğanla soslayın, ev yapımı kreplerle yuvarlayın
