g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İncirli Tam Buğday Ekmeği - Yemeği

Yüksek glüten unu 500 g tam buğday unu 100 g esmer şeker 70 g bağıl gıda kuru maya 6 g su 20 g tereyağı 50 g çorba 160 g kuru incir 80 g ceviz çekirdeği 40 g

1. 40 gram yüksek toz ve 200 gram soğuk su, topak kalmayıncaya kadar eşit şekilde karıştırın. Küçük bir tencereye koyun, küçük bir ateş açın, ısıtırken karıştırın, 65 dereceye ulaştığında ocaktan alın (neredeyse çizgiler görünene kadar karıştırın), soğumaya bırakın ve streç filmle örtün (yüzeyde cilt oluşmasını önlemek için), tamamen soğumaya bırakın ve buzdolabında saklayın. , Soğutmalı

2. İncir ve cevizleri daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde kesin

3. Tüm malzemeler (tereyağı, incir ve ceviz hariç) karıştırılır ve ilk tendonlarla pürüzsüz bir hamur haline getirilir, ardından tereyağı eklenir ve uzun aşamaya kadar karıştırılır.

4. İncir ve cevizleri ekleyip eşit şekilde karıştırın, streç film ile kaplayın ve temel fermantasyona başlayın, hamuru çıkarın, hamuru tamamen havalandırın ve hamuru 8 eşit parçaya bölün. Tek tek yuvarlayın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin;

5. Zeytin şekline dönüştürülür (istediğiniz diğer şekillerde de yapılabilir)

6. Yüksek unu eleyin ve son fermantasyonu 2 kat büyüklüğünde yapın (yarıya kadar çıkarın ve hamurun üzerine bir çizgi yapmak için keskin bir bıçak kullanın);