g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kişisel Kullanım İçin Çıtır Bağırsak Tarifi - Yemeği

Hazırladığım baharatla yapılan sosisin tadından memnun kalmadım. Yapmak için ticari olarak satılan sosis baharatını kullanmak zorundaydı. İnsanlar genellikle ticari olarak satılan baharatların kullanımıyla alay ederler, bu yüzden sadece sosis satın alın! Düşündüğümde de aynı sebep bu, birkaç öğretmenin reçetelerine başvurdum ve birkaç kez denedim, sonunda daha doyurucu bir tat aldım ve kaydettim. Domuz eti (yağ / yağ oranı 2: 8 veya 3: 7) 1000 gram Şeker 25 gram bal 30 g Şarap pişirme 10 gram tuz 15 gram (uygun şekilde artırın veya azaltın) Beş baharat tozu 3 gram nişasta 60 gram Buzlu su (soğutulmuş saf su) 90 g Hafif soya sosu (Qianhe kullanıyorum) 30 g Yakıt tüketimi 30 g Kırmızı maya tozu 1.5 gram (uygun şekilde ihmal edilebilir) karabiber tozu 6 gram Zencefil (veya 3 gram zencefil tozu) 10 gram (ne kadar çok kıyılmışsa o kadar iyi) Sarımsak (veya sarımsak tozu 3 gram) Küçük bir kafa (ne kadar çok kıyılmışsa o kadar iyi) Yeşil soğan yağı (orta büyüklükte arpacık soğanı kullanın, doğranmış, kızartma yağına koyun ve kısık ateşte sararıncaya ve kuruyana kadar kızartın, arpacık kullanmayın, yağı alın) 30 g Yeşil soğan tozu (birazcık koydum) 2 gram (ihmal edilebilir) Wang Zhi ve fermente soya peyniri (bu tadı beğendiyseniz bir kaşık dolusu fermente soya peyniri ekleyebilirsiniz) Tek parça (ezilmiş) Koyun bağırsakları 2-3 parça

Kapların üzerindeki tuzu önceden durulayın ve tadı gidermek için biraz beyaz şarabı (veya beyaz sirke) suya batırın. Akan su ile durulayın Muhafazayı doğrudan su arıtma cihazının çıkışına koyarım, böylece yıkamadan sonra kasanın hasar görüp görmediğini kontrol edebilirim. Birkaç kez yıkayın ve yarım saat bekletin.

Domuz eti doğranır veya kıyılır, yağı kıyılır, yağsız et biraz daha büyük ve lezzetlidir (tabii ki çok büyük değil)

Buzlu su dışındaki tüm baharatları et dolgusuna koyun ve tek yönde karıştırın. (Efordan tasarruf etmek için pişirme makinesi kullanılması tavsiye edilir) Karıştırmaya devam edin, karıştırırken buzlu su ekleyin, biraz eklemeyi unutmayın. Emildikten sonra tekrar ekleyin ve et yapışkan hale gelene kadar karıştırmaya devam edin. Pişirme makinesini yaklaşık on dakika kullanın. Bu aşamadaki karıştırma çok önemlidir, eğer karıştırma iyi değilse, sosis elastik olmayacak ve kolayca parçalanacaktır. Gösterildiği gibi karıştırın. Üç saatten fazla soğutun veya gece boyunca buzdolabında saklayın. Lavman öncesi tuzlu tadı tatmak için tavada biraz et kızartmanız ve ardından kendi damak tadınıza göre ayarlamanız tavsiye edilir.

Sonra lavmanı başlatın, elle doldurmadan çok daha hızlı olan küçük bir ev tipi kıyma makinesi lavman makinesi (yaklaşık 40 ila 50 yuan) kullanmak hala gereklidir. Biraz et sıkın ve kasayı şu şekilde koyun, fazla doldurmayın, yedi veya sekizde yapabilirsiniz.

Lavman sonrası, ip ile bölümlere bağlayın. Kurutulmuş sosisin içindeki havayı delmek için bir kürdan veya çelik bir iğne kullanın. Pişirme sırasında kasanın şişmesini ve yırtılmasını önlemek için. Cildi kurutmak için asın.

Sosisleri suyla birlikte tencereye koyun, biraz yeşil soğan, dilimlenmiş zencefil, anason ve karabiber koyun. Tencereye soğuk su koyun, orta ateşte ısıtın, küçük baloncuklar yapın, ateşi kapatın ve bağırsaklar yukarı çıkana kadar pişirmeye devam edin Suyun kaynamasına dikkat edin, her zaman küçük kabarcık halindedir (su sıcaklığı yüksek ve kasası kolay kırılır). Kabarması yaklaşık yarım saat sürer. Koyun ağzı daha ince olduğu için, kabuk kalınsa biraz daha uzun pişirin.

Pişirin ve ipin bağlı olduğu yerden kesin. Kalay folyoyu fırın tepsisine koyun, fırın tepsisine koyun, önceden 180 derecede ısıtın ve 15 dakika pişirin (sosisin kalınlığına göre süreyi uygun şekilde artırın veya azaltın).

Fırından çıkmış, yemeye hazır

Gerisi bir hafta boyunca paketlenip buzdolabında saklanır. Uzun süre dondurabilir, önceden çıkarabilir ve oda sıcaklığında kaynatabilir, kızartabilir veya kızartabilirsiniz.