Malzemeler
Yüksek glütenli un
270 g
esmer şeker
35 g
Pudra şekeri
20 g
Bütün yumurta sıvısı
20 g
Kuru maya
3g
tuz
2 g
Tereyağı
20 g
Shimizu
150 g
Aksesuarlar: 20 gr ezilmiş ceviz eti, 25 gr küp küp doğranmış kırmızı hurma
Esmer şeker kırmızı hurma ceviz ekmeği uygulaması 1 Bir kaba önceden esmer şeker ve su koyup karıştırın, sonra kahverengi şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın.
2 Tamamen eritilmiş esmer şekerli suyu ılık bir yere koyun, tercihen ellerinizi yakmayın, kuru mayayı ekleyin ve tamamen karışana kadar karıştırın.
3 Esmer şekerli suyun soğumasını beklerken, cevizleri daha sonra kullanmak üzere ezin ve doğrayın.
4 Benzer şekilde, kırmızı hurmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere doğrayın.
5 Karıştırılmış esmer şekerli suyu pişirme makinesine boşaltıp 1/3 oranında ayırıp, karıştırırken hamurun kuru ve ıslaklığına göre ilave edin.
6 Yumurta sıvısının tamamını, tozu, şekeri ve tuzu sırayla ekleyin.
7 Düşük devirde karıştırın Hamur oluşturduktan sonra elinizle hamurun sertliğini hissedin, çok kuru ise esmer şekerli su ekleyin.
8 Hamur çekilinceye ve hasarlı kenarlar pürüzlü ve düzensiz olana kadar orta aralıkta karıştırın.
9 Tereyağı ekleyin.
10 Film çekilebilene kadar (ince ve kırılması kolay değil) orta ve yüksek aralıkta dönüşümlü olarak karıştırmaya devam edin.
11 Doğranmış kırmızı hurmaları ve küp küp doğranmış cevizleri ekleyin ve iyice karıştırın.
12 Bir kaba koyun ve ılık bir yerde mayalayın.
13 Büyüklüğün 2 katı olacak şekilde fermente edin.
14 Hamuru eşit olarak her biri yaklaşık 60 gram olan 9 porsiyona bölün. Tartılan hamurun etrafını sarın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin.
15 Bir parça hamur alın ve bir oklava kullanarak hamuru düzleştirin. Sonra yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın ve ağzı sıkıca sıkıştırmak için ağzın alt kısmını inceltmek için bir oklava kullanın.
16 Rulo hamurun üzerini streç filmle örtün ve 10 dakika dinlendirin.
17 Gevşetme işlemi tamamlandıktan sonra, elle sarılmış tek tip kalınlıkta bir şerit alın. Ardından tek bir düğüm atın.
18 İki ucu sıkıca sıkıştırın ve aşağıya yerleştirin.
19 Şekillendirilmiş hamuru ikincil fermantasyon için fırına koyun.
20 Hamur iki katına çıktığında çıkarın ve yumurta yıkama ile fırçalayın.
21 Fırını önceden 180 derecede ısıtın ve 170 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin. Soğuduktan sonra yenebilir.
-
- Ballı yumurta meyvesi
-
- Yam ile Kavrulmuş Crucian
-
- Yeşil biberler
-
- Tavada kızartılmış frenk soğanı
-
- Ekstra kalın peynir topları
-
- Sirke buharda pişmiş havuz sazanı
-
- Nohut Eriştesi ve Dantel ile Kavrulmuş Naan
-
- Tempeh ile tavada kızartılmış tofu
-
- Portakal aromalı ızgara kalın bağırsak
-
- kek
-
- Mantar beyaz mantar
-
- Kızarmış turp rendelenmiş domuz eti
