g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kızılcık Ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

300 gram

Yumurta

40 g

Süt

60 g

80 g

şeker

40 g

tuz

2 g

Maya

Tereyağı

30 g

Aksesuarlar 10 gr eritilmiş tereyağı, 5 gr kızılcık, 3 gr kıyılmış hindistan cevizi, ekmek yüzeyinde 5 gr yumurta sıvısı

Kızılcık ekmeği nasıl yapılır 1 Bir ekmek kovasına yumurta, süt ve 70 gram su koyun ve çapraz olarak şeker ve tuz ekleyin.

2 Tüm yüksek glütenli unları ekleyin.

3 Yoğurma için yoğurma programı başlatın Yoğurma işlemi sırasında unun su emilimine göre kalan 10 gram suyu ilave edip etmemeye karar verin (yaklaşık 5 gram ekledim ve toplam su tüketimim 75 gram)

4 Hamuru yoğurduktan sonra iç tencereyi nemli bir bezle örtün ve ardından ekmek makinesinin kapağını kapatın ve ardından 2 saat bekletin.

52 saat sonra yumuşatılmış tereyağı ve mayayı ilave edip hamur karıştırma işlemine devam edin.

6 Hamur karıştırma programı bittikten sonra, hamurun durumunu kontrol edin ve büyük bir film çekebilirsiniz.

7 Hamuru çıkarın, 5 eşit parçaya bölün, üzerini nemli bir bezle örtün ve 15 dakika bekletin.

8 Bu sırada ekmek kovasını sarmak için bir miktar folyo alabilirsiniz.

9 Bir parça hamur alıp açın, üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve üzerine biraz küp küp doğranmış kızılcık ve hindistancevizi serpin.

10 Tüm parçaları birer birer yapın, hamurları üst üste koyun ve bıçakla 4 parçaya bölün.

11 Kesilmiş hamuru ekmek kovasına koyun ve iki kat koyun. Ardından 50 dakikalık fermantasyon için fermantasyon programını başlatın.

12 Fermantasyon tamamlandığında, fermantasyon iki katına ulaştığında, yüzeye bir kat yumurta sıvısı sürün, biraz yaban mersini serpin ve ardından "fırında pişir" işlevini seçin, fırında pişirmek için programı başlatın ve program biter bitmez ekmeği çıkarın , Soğuduktan sonra taze saklama torbasına koyun ve yediğinizde çıkarın.