Tüm tarifleri saklayın! Cantonese Mooncake Collector's Edition - Yemeği
Önce kabuğu yapalım. Kaba ters şurup, fıstık yağı ve sabun ekleyin ve yağlı çiçekler görünmeyene ve ince ve yapışkan bir şekle gelene kadar bir çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın.
Unu eleyin, bir spatula kullanarak hamur haline getirin, streç film ile sarın ve oda sıcaklığında bir saat dinlenin.
Gevşek hamur yaklaşık 400 gram ağırlığındadır, 50 gr ay kekleri 4: 6 oranına göre 20 kabuğa bölünebilir, 28 * 28 fırın tepsisi tam oturur, çok mükemmel! Ay keklerinin oranları ve farklı boyutlardaki dolgular için yukarıdaki resme bakın, böldükten sonra tek tek yuvarlayın.
Bir hamur alın ve birkaç kez yoğurun ve ardından yuvarlayın.Bu, kabuğun daha hassas ve yumuşak olmasını sağlayacak ve sarıldığında kolay çatlamayacaktır. Turta kabuğunu avuç içine yerleştirin ve düz bir şekilde bastırın, kenarlarını daha ince sıkıştırın, ortasına bir dolgu koyun, kaplanın ağzıyla kabuğu biraz yukarı itin ve tüm dolguyu eşit şekilde sarın, kabuk ve dolgu sıkıca oturmalıdır , Ve nihayet kapandı ve yuvarlandı.
Bir kase alın ve uygun miktarda mısır nişastası dökün. Yuvarlatılmış ay keki bir kaseye koyun ve bir kat nişasta ile yuvarlayın ve kek kabuğunun kalıba yapışmasını önlemek için yüzeydeki fazla nişastayı silin, bu kalıp sökmeye iyi gelir.
Nişasta ile kaplanmış ay kekini bir silindire yuvarlayın Bu, kalıbın kenarının ay kekini kazıyarak kek kabuğunun çatlamasına neden olmasını önlemek içindir. Kalıbın içine koyun, fırın tepsisinin uygun konumuna yerleştirin ve bastırılamayana kadar dikey olarak eşit şekilde bastırın Basınç sıkı değilse, pişirme işlemi sırasında ay keki kolayca deforme olur Küften bahsedip ay pastasını fırlattığınızda, gözlerinizin önünde güzel bir ay pastası belirecek. Bu bir başarı duygusu mu?
Sırayla 20 ay keki üretimini tamamlayın. Fırına girmeden önce güzel değil mi ~ Fırını 200 derecede 10 dakika önceden ısıtın
Küçük sulama kabına su ekleyin ve pişirme sırasında kek kabuğunun çatlamasını önlemek için ay kekinin yüzeyine eşit şekilde püskürtün. Yakın mesafeden püskürtmeyin, sprey toner gibi bir sis oluşturun Mesafe çok uzak, kapsama alanı geniş ve püskürtme sisi eşit.
Ön ısıtma tamamlandıktan sonra, fırının ortasına koyun ve kabuğun yüzeyini sertleştirmek için 8-10 dakika pişirin; bu, şekli belirleyecek ve yumurta sıvısının bir sonraki fırçalama adımını kolaylaştıracaktır.
Sonra yumurta sarısı sıvısı hazırlayın. Önce bir yumurta sarısını çırpın, yarım çay kaşığı su (yaklaşık 10 g) ekleyin, yumurta sarısı sıvısını seyreltin ve eşit şekilde tekrar çırpın. Yumurta sıvısını fırçalamak% 100 teknik bir iştir! Son pişmiş ay keklerinin iyi bir görünüme sahip olmasını istiyorsanız bu adım çok önemlidir. Fırça yün fırça olmalıdır! yün fırçası! yün fırçası! Uygun miktarda yumurta sarısı sıvısını yün bir fırçayla batırın, kasenin kenarındaki fazla yumurta sıvısını kazıyın ve sadece ince bir tabaka kullanarak kabuğun kabarık çizgilerini hafifçe fırçalayın. Yumurta sıvısının turta kabuğunun girintili köşesine akmasına izin vermeyin Aksi takdirde, bitmiş ürünün rengi farklı olacak ve bu da görünümü etkileyecektir.
Ay keklerini yumurta sarısı sıvısı ile fırçaladıktan sonra tekrar fırına koyun, üst ve alt ısıyı 190 dereceye ayarlayın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.Özgün süre kendi fırınınızın sıcaklığına bağlıdır ve rengi tatmin edicidir. Süre uzundur Rengin daha açık olduğunu hissediyorum ve süreyi biraz daha uzatabilirsiniz. Uzun bir süre pişirdikten sonra renk çok ağırdır ve düzeltilemez.
Çıktı ~~ Çok güzel, değil mi? Pişmiş ay kekleri soğutulduktan sonra sertleşir.Yağına dönmesi için oda sıcaklığında ağzı kapalı bir kap veya plastik poşet içinde 2 ~ 3 gün bekletin.Yağın dönüşünden sonra kabuk yumuşayacak ve rengi öncekinden biraz daha koyulaşacaktır. Parlak Yağı oda sıcaklığında iade edin, buzdolabına koymayın
2 gün yağa döndükten sonraki etki Yağlı, çok yağlı! Yardım edemem ama hemen yiyin, baştan çıkarmak zor
