g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İtalyan beze versiyonu tiramisu - Yemeği

"Bir öncekilerden biraz farklı. Bir yumurta akı ekleniyor ve parmak bisküvileri kullanılıyor. Bisküvilerde şeker tanecikleri var. Şekeri düşürdüm ve hala çok tatlı değil. Genel tadı daha hafif, ağabeyim tadı yeterince güçlü olmadığı için bu sefer rom ve kahve likörü miktarını arttırdım, bunun da iyi olduğu ve eskisinden daha aromatik olduğu ortaya çıktı. Bir kaba koyarsanız, jelatin dilimleri koymayın, tadı daha güzel olur, ancak buzdolabında yenmesi tavsiye edilir.Yaz aylarında sıcaklık yüksek ve erimesi kolaydır, erirse bisküviler kötü olur ve tadı odunsu olur. Not: Bu formülün miktarı bir 8 inçlik kalıp veya iki 6 inçlik kalıp içindir. Aslında, çok fazla varsa, küçük bir kap bulun ve biraz doldurun. Bazı sözcükler profesyonel değildir, şaka yapmayın. " Malzemeler

Mascarpone peyniri 250 g
Yumurta 3
şeker 40g (protein için)
Hafif krema 250 g
Jelatin tabletler 10 g
protein 1 parça

Aksesuarlar

Beyaz Rom 10-20ml (veya altın rom)
Kakao tozu Doğru miktar
Saf kahve tozu 5 g
Protein tozu 1 g
Parmak bisküviler Doğru miktar
Su 13 g
Kahve şarabı 10 ila 20 ml
şeker 30g (yumurta sarısı için)

Sütlü Damak zevki
diğer Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Sadece mascarpone peynirine tiramisu denildiği söyleniyor.
2 Hayvansal krem olduğu sürece. Daha önce her şeyi kullandım ve satıcıyla yetişmek daha ucuzsa satın alırım. Kişisel olarak Anjia'nın kullanımının en iyisi olduğunu, iyi bir kararlılığa sahip olduğunu, her şeyi yapabileceğini ve fiyatın makul olduğunu düşünüyorum. Alman Odebo daha narindir ve hafif bir tada sahiptir. Demir kule kalın ve hafif peynir yapımı kolaydır.
3 Kahve için saf siyah kullanmak daha iyidir Geçmişte G7 kullandım. Daha sonra buna geçtim.Vanilya aromasını da kullanabilirsin.İstediğin daha koyu olanları dene.Kahverenginin rengi iyi görünmüyor ve ayırma çizgisi belli değil. Bu iplik bittiğinde solacak ve biraz acı olacak ki bu tadı için çok önemli ve tabi ki güzel olmalı. Anında üçü bir arada, kullanmayın, tat seviyesini vermez ve tatlıdır.
4 Bailey's gibi çok tatlı şarapla değiştirilebileceği söyleniyor. Marsala bunun en otantik olduğunu söylüyor. Ben sadece bu altın etiketli rom markasını kullandım ve bir fark bulursam daha sonra paylaşacağım. Bu balıklı ve hafif bir şarap tadı var, daha sonra deneyin.
5Kahve şarabı, aromayı arttırır ve rengi çok güzeldir.
6 parmaklı kurabiye
7Favna, hehe, Hershey'den çok daha iyi, pahalı
8 Yaklaşık 1 gr erişte eklendi, biraz buruk, biraz "boğucu", zencefil gibi, belki daha az koyun, çok fazla hissetmeyin, sadece onu yalnız bırakın, balıkları çıkarmak ve yumurtanın tadını nötralize etmek olmalı .
9 jelatin tablet, 10 gram, buzlu ve kısa bir süre için gönderilmiş, nispeten inatçı, alması kolay.
10 Önce yumurtaları bölün ve yumurta sarısının üzerine 30 gr şeker koyun. Rengi açmak için hafifçe karıştırın.
11 Yazın sıcak suya ihtiyacınız yoktur, yumurta pompalarıyla yavaşça karıştırın ve mascarpone açılabilir. Tabii ki önceden oda sıcaklığında çıkarın. Kışın sıcak suda oturamazsınız ve çok uzun süre dövemezsiniz çünkü mascarpone incelir.
1213 gram su, 40 gram şeker, 118 derece, karıştırmadan, bir şurup içine. Dikkat edin, önce hepsini söndürün, ateş etmeyin, yumurta akı belli bir ölçüde çırpıncaya kadar bekleyin ve sonra kaynatın.
13 Bir yumurta akı, 1 gr protein tozu ekleyin, kuru köpürene kadar düşük hızda çırpın, genellikle çizgiler belirgin olana kadar çırparım, aletin yanında küçük bir köpük halkası olduğunda dururum ve şekerli suyu kaynatmaya gidiyorum. Ben şahsen bunun dokuz puan olduğunu düşünüyorum.
14 Muhtemelen böyle
118 dereceye kadar 15 şekerli su, önce biraz koyun, birkaç daire çizin ve sonra geri kalanını bir daireye dökün, tereddüt etmeyin, hızlı olun, elle tutulan yumurta çırpıcının çalışmasında biraz beceriye ihtiyacınız var ve sol elin yardım etmesi gerekiyor. Masaüstünün kullanımı daha kolaydır ve becerikli değilseniz dağınık olacaktır. Sadece birkaç kez yapın. Ps, makaron fırlatmanın üzücü günlerini hatırlayarak, onu bir tencereye dökmek istiyorum ve protein tozu ucuz değil.
16 Bütün şurubu içine dökün ve daha sonra beze belirgin büyük çizgilere sahip olana kadar yaklaşık bir dakika düşük hızda çırpın ve ters çevrildiğinde kap akmayacaktır. Aslında, İtalyan Macaron Şurubu böyle yapılır. Çırpılmış beze ile yumurta karışımını karıştırın, 10 ml kahve şarabı ekleyin ve iyice karıştırın.
17 Uh, bu aşamada fotoğraf çekmeyi unuttum .. Cevap vermesi için kötü bir adam görevlendir. Jelatin dilimleri kontrollü su ile eritilir ve suda ısıtılır, su 60 derecede eriyene kadar tencerede bekletildikten sonra 10 ml beyaz rom şarabı dökün, eşit şekilde karıştırın, hafifçe soğutun ve el sıcaklığı yaklaşık 38 derece olduğunda karıştırın. Yumurta sıvısı. Bu noktada köpük tamamlandı.
185 gram kahve tozu + yaklaşık 30 gram su eritin ve yaklaşık 5 ml kahve şarabı ekleyin. Alt katmanda kahve sıvısının sadece bir tarafı daldırılır şeker taneciklerinin olduğu tarafı daldırılır, daldırılır ve yeterlidir.Parmak bisküvilerin su emmesi çok şaşırtıcı.Kesin bisküviler çok fazla batırılmışsa ve desteklenemeyecek kadar yumuşaksa. Sormayı bırak.
19 daldırılmış bakış
20 Bisküvilerin üzerine bir kat köpük dökün. Ardından birkaç kez sallayın. Güç kullanmayın, bisküviler değişecek.
21 Bu sefer bisküvilerin iki tarafına da batırılması gerekir ki elleriniz hızlı olsun.
22 Köpük sıvısını tüm tarafına dökün. 4 buzdolabında 4 saatten fazla kaldıktan sonra, temelde geceyi geçiriyorum. Filmi kapatmayın veya kapağını açmayın Nem olacak ve erişte çok ıslak olacak.Kakao tozunu koyduğunuzda kalın olacak ve güzel olmayacak.
23 Soğutulduktan sonra genellikle önce kakao tozu serpiyorum, 1 gr tarçın tozu ekledim ve sonra kalıptan çıkarıyorum Kalıbın etrafındaki kalıbı üflemek için bir saç kurutma makinesi kullanıyorum ve onu büyük, ters çevrilmiş bir bardağa koyuyorum. kolay.
Yanda üst üste 24 parmak bisküvi
25 Şeffaf kenar bantlamasıyla bir daireyi kapatın
26 Beyaz çikolatayı krema poşetine koyun, sulayın, küçük bir ağzı kesin ve birkaç kelime kutsayın.
27 Güzel bir yay bağlayın ve dik durun.
28 Burada bir resim çekebilirim
29 Eğer iyi hesaplamazsan, çok fazla köpük var, küçük bir kap alıp birkaç küçük adam yapabilirsin
30 Umut
31 Çöl
32 üzgünüm
33 Hadi buraya gidelim, başarılar dilerim.
34 Ek, kendi başına yemek yemek ve bir kutuya koymak daha kolaydır. Bu büyük kutuyu tutarak mutluluk patlıyor ~~ Spor salonu ertesi gün 2 saat zıplayacak, kükreme.

İpuçları

Aslında kuru köpüren protein ekleme yönteminin yanı sıra tiramisu'nun N yöntemini de gördüm.Bir kez denedim, o zamanlar protein eklemeden önceki yöntemlerin daha sulu olduğunu hissettim. Oyun tarzı daha güzel, nasıl desem İtalyan beze sarısı ile peyniri daha mükemmel harmanlayabiliyor, tadı daha ipeksi ve giymesi o kadar kolay değil, bu yüzden beze oynayabilen çocuk ayakkabıları için bu yöntemi öneriyorum. çocuk. Kakao tozu yemeden önce eklenir, nemli veya huysuz olmaz. Çok fazla olma, biri çok acı olacak, diğeri boğulacak, haha. Şahsen parmak bisküvilerinin şifon dilimlerden daha lezzetli olduğunu ve biraz dayanıklı olduğunu düşünüyorum.

Şeftalili kek

Mutlu küçük eşek