Elde yoğrulmuş fasulye ezmesi çiçek ekmeği - Yemeği
"Adından da anlaşılacağı gibi çiçek ekmeği bir çiçeğe benzeyecek şekilde yapıldı. Bu ikinci kez kırmızı fasulye hamurlu çiçek ekmeği yaptım. Yine de ilk seferden daha iyi. En azından tadı çok daha güzel. El ile ekmek yoğurmak teknik ve fiziksel bir aktivitedir, ancak uygulamanın mükemmel olduğunu hissediyorum.Bazı temel becerilerde ustalaştıktan sonra yapmak kolay ama daha fazla zaman alıyor Hamur yerinde yoğrulur ve fermantasyon gerçekleşir, yani tadı fena olmaz. Nereye gidilir, sevimli ve canlı çiçek şekli çocuklar tarafından sevilir! Yemek yemeyi seviyorsanız harekete geçin! Kahvaltı veya ikindi çayı için iyi bir seçimdir! Hamur yoğurma videosuna bakabilirsiniz http: // player. youku.com/player.php/sid/XNzQ2NjEyNTEy/v.swf " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 200 g
- Maya 2 gram
- Yumurta 1 parça
- Su 50 gram
- süt tozu 15 gram
- Tereyağı 20 gram
- Şeker 30 g
- tuz 2 gram
- Yumurta sıvısı Doğru miktar
- kırmızı fasülye ezmesi 180 gram
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Yüksek glütenli unu, süt tozunu, tuzu, şekeri vb. Uygun gramlara tartın, daha büyük bir leğene koyun, bir yumurtayı koyun ve iyice karıştırın;
-
250 gram suya iki gram maya tozu ekleyin. Tamamen eriyene kadar yemek çubuklarıyla karıştırın
-
3 Maya suyunu yavaşça un kasesine dökün, karıştırarak
-
4 Kuru toz kalmayana ve pamuk gibi olana kadar yemek çubuklarını kullanın.
-
5 Daha sonra hamuru elle yoğurun, streç filmle örtün ve yarım saat dinlendirin, böylece un suyu tamamen emebilir ve çok nemli hale gelebilir, bu da yoğurma süresini büyük ölçüde kısaltabilir. Sıcaklık yazın yüksektir, bu nedenle maya fermantasyonunu önlemek için buzdolabına koyun.
-
6 buçuk saat sonra, hamuru arduvaz masanın üzerine koyun ve bileğinizin gücüyle ovalayın. İlk yoğurduğunuzda çok yapışkandır. Bu normaldir. Korkmayın.
-
7 Geri alın ve katlayın, hamurun yönünü değiştirin ve tekrar ovalayın, kalın film çekilebilene kadar ovalama ve geri çekme işlemini tekrarlayın (başlangıçta yeterince sıvı eklemediyseniz, hamurun kuru olduğunu hissediyor, bu seferde eklemelisiniz. Nem ve su takviye yöntemi: Bir kase su alın ve ellerinizle hamurun üzerine hafifçe vurun. Doğrudan hamurun üzerine su dökmeyin.Nem eklemek için ellerinizi birkaç kez suya daldırabilirsiniz. Hamur çok kuruysa filmi çıkarmak kolay değildir).
-
8 Resimde gösterildiği gibi bu duruma yoğurun, kalın filmi çıkarabilir ve ardından yumuşatılmış tereyağı ekleyebilirsiniz.
-
9 Yumuşatılmış tereyağı ekleyin
-
10 Tereyağı ekledikten sonra hamur yoğurmaya başladığında çok kayganlaşacak ve hamur yırtık bir pamuk yığını gibi tekrar ıslanıp yapışkan hale gelecektir ve korkunç görünecektir Yaklaşık 5 dakika yoğurun ve tereyağı hamurla tamamen yoğrulur. ,
-
11 Tekrar ovmaya başlayın, önce ovalayın
-
12 katlamak için geri çekme
-
13 veya ovalama ve sonra geri çekme eylemini tekrarlayın
-
14 Hamur yarım saat içinde neredeyse hazır. Yoğurulan hamur kolay kolay elinize veya tezgaha yapışmaz Hamur tezgahtan kaldırıldığında tezgahtan kolayca ve tamamen çıkacaktır.Avuç içi ve parmaklar çok temizdir.
-
15 Film çıktısını kontrol etmek için küçük bir hamur parçası alın, küçük parmak hariç dört parmağınızla hamurun üst kısmından küçük bir parça kıstırın ve ardından hamuru iki parmağınızla tutup sola ve sağa çekerek çekerek yavaşça yukarı çekin. Eldiven filmini kolayca dışarı çekin ve kırılması kolay değildir. Sertlik, hamurun yerinde yoğrulması anlamına gelir (hamur bir kerede kırılır, hala yoğurmanız gerektiğini gösterir)
-
16 Hamuru tekrar yuvarlayın ve bir leğene koyun, üzerini streç filmle veya nemli bir havluyla örtün ve orijinal hacminin 2,5 katı fermente olması için ılık bir yerde bırakın.
-
17 Başarıyla fermente edilen hamurun tutması çok hafif hissettirir, parmaklarınızla biraz un yapıştırır ve hamuru hafifçe bastırır, parmak izleri hemen düzelmez veya cesareti kırılmış bir deri top gibi yavaşça çökmez, bu da fermantasyonun doğru olduğunu gösterir).
-
18 Hamur fermantasyon işlemi sırasında fasulye ezmesi dolgusu her biri 30 gram olmak üzere 6 eşit parçaya bölünerek hazırlanabilir.
-
19 Mayalanmış hamuru çıkarın ve sıkmak için bastırın, ardından 6 eşit parçaya bölün, streç filmle örtün ve on dakika bekletin.
-
20 Küçük bir hamur parçası alın ve bastırın, fasulye ezmesi dolgusunu sürün, sarın ve yuvarlayın.
-
21 Ekmek hamuru kapatılır, yavaşça düzleştirilir ve kalın bir kek haline getirilir (çok ince yuvarlamayın, aksi takdirde dolguyu ortaya çıkarmak kolay olur), yuvarlak bir şişe kapağı kullanarak ekmek hamurunun ortasındaki yuvarlak bir işarete hafifçe bastırın, makas kullanın Daire contanın etrafını 4 eşit parçaya kesin
-
22 Her 1 eşit parçayı 2 eşit parçaya bölün, böylece ekmek hamuru 8 eşit parça olur
-
23 Bir taç yaprağı oluşturmak için her eşit parçanın iki köşesini tekrar yoğurun.
-
24 Diğer yaprakları sıkıştırmak için aynı yöntemi kullanın. 6 hamurun tamamı çiçekler haline getirilir.
-
25 Bitmiş çiçekli ekmek hamurunu folyo kaplı fırın tepsisine koyun ve eşit şekilde düzenleyin.
-
26 İkinci fermantasyon için fırın tepsisini fırına sürün. Nemlendirmek için fırının altına bir kase su koyun.
-
27 Orijinal boyutunun 1,5 katı fermente edildiğinde, çiğ ekmek embriyosunu çıkarın ve yumurta sıvısıyla fırçalayın
-
28. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış 180 derece fırının orta tabakasına koyun ve aşağı yukarı ısıtın, yaklaşık 15 dakika sonra çıkacaktır.
-
29 Yemekten önce fırın tepsisini çıkarın ve soğumaya bırakın, eğer bitiremezseniz, ağzı kapalı tutun ve en kısa sürede üç ila beş gün içinde bitirin.
