g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çıtır Ballı Çörek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

250 g

Saf süt

90 g

Maya

süt tozu

7 g

Yumurta

48 g

bal

36 g

tuz

2,5 g

Şeker

25 g

Tereyağı

25 g

Aksesuarlar Susam 5g beyaz şeker 8g düşük glütenli un 10g mısır yağı uygun miktarda

Çıtır dipli ballı çörekler nasıl yapılır 1 Tereyağı hariç tüm hamur malzemelerini ekmek makinesine koyun, mayayı gömmek için una bir delik kazın, ekmek makinesi yoğurma programını başlatın, 30 dakika sonra yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve tamamlanıncaya kadar hamuru yoğurmaya devam edin sahne.

2 Yoğurulmuş hamuru ekmek makinesinde bırakın ve oda sıcaklığında bırakın.

3 Hamur, mayalandığından iki kat daha büyüktür ve parmaklar una dokunduğunda hamur küçülmez ve fermantasyon tamamlanır.

4 Mayalanmış hamur gevşetilip havalandırıldıktan sonra sekiz eşit parçaya bölün ve yuvarlak kapak üzerindeki plastik sargıyı 15 dakika gevşetin.

5 Az un 10g, şeker 8g, susam 5g, mısır yağını karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere iyice karıştırın.

6 Gevşek hamuru oval bir hamur tabakası haline getirin, hamur yaprağını ters çevirin, ortada boşluk bırakmadan her iki taraftan ortaya ikiye katlayın.

7 Hamur yaprağının altını parmaklarınızla inceltin ve ardından yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.

8 Rulo erişteler resimde gösterilmektedir.

9 Erişte rulosunu ortadan kesmek için bir kazıyıcı kullanın.

10 Kesilen yüzeyi suya batırın ve ardından bir kat gevrek alt malzemeyi daldırın.

11 Uygun miktarda mısır yağını kalıba dökün, eşit şekilde yayın ve bir kenara koyun.

12 Hamur ruloları düzgünce bir fırın tepsisine yerleştirilir ve ikinci fermantasyon için fırına bir kase sıcak su konur.

13 Fermente ekmeğin yüzeyine bir kat su püskürtün ve uygun miktarda beyaz susam serpin.

14 Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının ortasına koyun ve yaklaşık 20 dakika 180 derecede pişirin. Pişmiş ekmeğin yüzeyi ballı su ile fırçalandıktan sonra, ekmek hemen soğutma rafına kalıp tamamen soğumaya bırakılır.