g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Lotus tohumu ezmesi ve yumurta sarısı ile Mooncake - Yemeği

Ana malzemeler

Kanton tarzı ay keki premix tozu 260 gram
şurup 168 gram
yumurta sarısı 16

Aksesuarlar

Fıstık yağı 60 gram
Ev yapımı lotus macunu dolgusu Yaklaşık 530 gram
Bütün yumurta sıvısı bir miktar

Tuzlu ve tatlı Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Malzemeleri hazırlayın, fasulye ezmesi işe yaramaz.
2 Yumurta sarısı önceden dondurucudan çıkarılır ve ardından buzdolabı çözülür, büyük bir kaseye konur, yumurta sarısı olmadan yerfıstığı yağını dökülür, üzerini streç filmle kapatıp oda sıcaklığında en az bir gün olmak üzere üç gün yağda bekletilir.
3 Islatılmış yumurta sarısını teneke folyo kaplı bir fırın tepsisine şarap püskürtmeden koyun, fırını önceden 150 dereceye ısıtın ve ısıyı 8 dakika 130 dereceye indirin, yumurta sarısını önceden ısıtılmış fırına koyun ve 5-6 dakika pişirin . Fotoğrafı çektikten sonra cildin kurumasını önlemek için yumurta sarısını tekrar fırına koyuyorum.
4 büyük kaseye fıstık yağı ve ters şurubu dökün ve şeker yağı eriyene kadar karıştırın.
5 Yixiaobaking Kanton tarzı ay keki premiks tozunu dökün (ön karışım tozu yoksa normal un + 4 gram sabun kullanın).
6 Hamuru iyice karıştırmak için bir spatula kullanın.
7 Yeni saklama torbasına koyun ve oda sıcaklığında bir saat bekletin.
8 yumurta sarısı ve nilüfer tohumu ezmesi toplam 45 gram olmak üzere ikiye bölünmüştür Bu tarif 4: 6 oranında cilt dolgusuna sahiptir, tercihinize göre 3: 7 veya 2: 8 olabilir.
9 Lotus tohumu hamurunu düz bir şekilde bastırın ve yumurta sarısını sarın.
10 adet lotus tohumu yumurta sarısını paketler.
11 Dinlenmiş hamuru her biri 30 gram olacak şekilde bölün.
12 Bir parça hamur alın ve avucunuzun içine bastırın, lotus tohumu yumurta sarısı dolgusunun içine koyun, dolguyu sarmak için sol elinizin ağzı ile yavaşça yukarı itin.
13 Kapatıp yuvarladıktan sonra unla yuvarlayın.
14 Fransız fırıncı tarafından yapılan 75 gram ay kekleri serilir (kalıp önceden yıkanır ve kurutulur) ve yuvarlak top oval bir şekle getirilerek kalıba yerleştirilir.
15 ay kek kalıbını aşağı doğru bastırın ve ay kek boşluklarını bükmek için biraz daha sert bastırın.Tüm ay keki boşlukları hazırdır ve altın tabağa yerleştirilir. 28 × 28 altın tabak 1675 gr ay kek üzerine yerleştirilir.
16 Fırını önceden ısıtın ve 180 dereceye kadar ısıtın, ısıyı 10 dakika 170 dereceye düşürün, yeşil ay kekinin üzerine bir kat su püskürtün ve fırının ortasında 5 dakika pişirin.
17 Bir kat yumurta sıvısı alın ve fırçalayın.
18 Fırının ortasına koymaya devam edin, ısıyı 170 dereceye düşürün ve 10 dakika 180 derecede pişirin ve son olarak ısıyı 10 dereceye çıkarıp 5-6 dakika pişirmeye devam edin.
19 Pişmiş ay keklerini çıkarın.Pişmiş ay keklerinin rengi çok tekdüzedir.Gece çekildiğinde rengi çok koyu görünür.Aslında renk tam olarak doğrudur.Soğumasına izin verdikten sonra bir gece fırında tutun veya kapalı tutun.Gece yağa döndükten sonra daha da güzel görünecektir.
20 İkinci gün dönen yağ çok iyiydi, yumurta sarısı çok yağlıydı ve hışırtı tadı gerçekten çok lezzetliydi.
21 bitmiş resim
22 bitmiş resim
23 bitmiş resim
24 bitmiş resim
25 bitmiş resim
26 bitmiş resim
27 bitmiş resim
28 bitmiş resim
29 bitmiş resim
30 bitmiş ürün

İpuçları

ipucu: 1. Fırında yumurta sarısı sıcaklığı: Sıcakta 150 ° C, düşük ateşte 130 ° C Orta tabakayı 5-6 dakika pişirin.Uzun bir pişirme süresinden sonra yumurta sarısından çıkan yağ çökelecek ve pişmiş ay keki çok kuru olacaktır. 2. Fırında kek sıcaklığı: fırını önceden ısıtın ve 180 dereceye kadar ısıtın, ısıyı 10 dakika 170 dereceye düşürün, 5 dakika fırının ortasında pişirin, soğumaya çıkarın ve tüm yumurta sıvısını fırçalayın ve 10 dakika pişirin ve son olarak ısıyı 190'a yükseltin 5-6 dakika pişirmeye devam edin ve yanmayı veya renk olmamasını önlemek için istediğiniz zaman pişirme rengini gözlemleyin. 3. Kanton tarzı ay keki önceden karıştırılmış Yi Xiao Bake tozunun suyla karıştırılmasına gerek yoktur.Sıradan un kullanırsanız 4 gram su eklemeniz gerekir. 4. Fabake tarafından yapılan 75g ay kek kalıbı kullanıldı ve oran 4: 6, yani tam olarak 16 ay keki. 5. Şurup konsantrasyonu her marka için farklıdır ve bazıları Sunan için daha iyidir. Bu formül Sunan şurup formülüne göre ayarlanmıştır. Şurup kalınsa 5 gram daha ekleyebilirsiniz. Önceden karıştırılmış toz yoksa normal çok amaçlı un kullanın. 4 ekleyin. Ke Jianshui. 6. Pişirme süresi ve sıcaklığı sadece referans içindir Fırınımın alt ateşi yaklaşık 20 derece daha yüksek ve ısıtma yaklaşık 10 derece daha yüksek, bu nedenle zaman ve sıcaklık kopyalanamaz ve kendi fırınıma göre ayarlanamaz.

Yağsız ve şekersiz yoğurt keki

Maş fasulyesi dolması ekmek