Siyah Mantarlı Mısır Domuz Eti Kızarmış Çörek - Yemeği
Önce domuz etine yaklaşık 6-8 yemek kaşığı su ekleyin ve domuz etini suyla doldurmak için karıştırın ve yapışkan hale gelene kadar çırpın.
Ardından baharatları domuz etine ekleyin, saat yönünde karıştırın, yapışkan hale gelene kadar çırpın, yaklaşık 1 ila 2 saat marine edin (buzdolabına koyun).
Önce 10G kuru siyah mantarı yıkayın ve ardından yenilebilir suyla ıslatın. Siyah mantarı ıslattıktan sonra suyu boşaltın, ince şeritler halinde kesin, taze saklama torbasına koyun ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
Unu, mayayı, şekeri ve mayayı kaba koyun, iyice karıştırın, yumurtaları ekleyin, ardından porsiyonlar halinde ılık su ekleyin ve bir hamur oluşturmak için karıştırmaya devam edin (hava ve nem, farklı marka unların su emme derecesinden farklıdır, bu yüzden kendiniz ayarlamanız gerekir.) Zeytinyağı ekleyerek masanın üzerinde yoğurun ve pürüzsüz ve yapışkan olmayana kadar yoğurun. Ardından 25 dakika bekletin.
Bu sırada marine edilmiş domuz etini buzdolabından çıkarabilir, siyah mantar, mısır ve doğranmış yeşil soğanı ekleyip iyice karıştırabilirsiniz.
Hamuru 25 dakika dinlendirin, ellerinizle yoğurun ve 10 küçük topa bölün.
Küçük grubu yuvarlak bir şekle bastıktan sonra, biraz daha kalın bir dış yüzey oluşturmak için bir erişte çubuğu kullanın.
Dolguyu ortasına koyun.
Hamuru çevirin. Ardından 1 saat mayalayın.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra, buharda pişirilmiş çörekleri bir tavaya koyun, buharda pişirilmiş çöreklerin dibine zeytinyağı dökün ve hafif sararıncaya kadar kızartın, buharda pişirilmiş çöreklerin yüksekliğinin üçte birinden fazla olmayan su dökün, tencereyi kapatın ve orta ateşte kızartın. Suyu aldıktan sonra diğer tarafı çevirip kızarana kadar kızartın ve servis yapın!
