g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Rus biralı ekmek - Yemeği

"Rus biralı ekmeği Rusya'nın bir spesiyalidir. Arkadaşım geçen hafta bir futbol maçı izlemek için Rusya'ya gitti. Rusya'da en çok yediğim bira ekmeğini hep söyledim. Hafif bir bira kokusu, sert kabuklu ve içi yumuşak. Lezzetli. Bira ekmeği süper lezzetli ve keyifliydi, tatmak için geri getirdim.Bu bira ekmeğini yedikten sonra hemen kendim yapmak istedim. Arowana ekmeği (yüksek glütenli un) için biraz buğday unu aldım. ), bira ekmeği yapmak için çok uygundur. Bu tür yüksek glütenli buğday ununun şişmesi kolaydır, güçlü buğday aromasına sahiptir, yumuşak ve elastik tadı vardır, biralık buğday aroması içerir ve daha güçlüdür, Rus biralı ekmeğini süper lezzetli kılar. " Malzemeler

Buğday unu ile arowana ekmeği 500 gram (yüksek glütenli un)
bira 90 g
Süt 160 gram

Aksesuarlar

Yumurta 35 gram
Beyaz şeker 80 gram
Maya 10 gram
tuz 5 gram
Tereyağı 65 gram
kuru üzüm Doğru miktar
Kurutulmuş kızılcık Doğru miktar

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Malzemelerin hazırlanması: Buğday unu (yüksek glütenli un) ile arowana ekmeği, bira, süt, yumurta, pudra şekeri, yüksek şekere toleranslı maya, tuz, tereyağı vb. Yağı parçalara ayırın ve oda sıcaklığında yumuşatın.
2 Yüksek glütenli buğday ununu pişirme makinesine dökün, ardından mayayı koyun, karıştırma çubuğunu tutun ve iyice karıştırın. Kişisel alışkanlık, elle karıştırmak daha eşit ve daha kolaydır.
3 Sonra beyaz şekeri, tuzu, birayı, sütü ve yumurtaları şefin makinesine dökün, hamur çubuğunu takın, gücü açın ve un ve suyu hamur haline getirmek için düşük seviyede yavaşça karıştırın 4. seviyeye geçin ve yoğurmaya başlayın. .
4 Hamur pürüzsüz hale gelene kadar yoğurmaya devam edin, bu sefer yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Tereyağı yeni eklendiğinde duvarın her tarafına yapışır Hamuru 4 seviyede yoğurmaya devam edebilirsiniz.
5 Yaklaşık 3 dakika, hamur pürüzsüz hale gelir, hamuru kontrol etmek için makineyi durdurabilirsiniz, kalın bir film oluşur ve çekerseniz kırılır. 5 dakika yoğurmaya devam edin, hamur şeffaf bir film oluşturarak genleşme aşamasına gelir.
6 Hamuru elle pürüzsüz bir hamur haline getirin, pişirme makinesinin kovasına koyun, kapağını kapatın ve ilk fermantasyonu gerçekleştirin. Boyutu iki katına çıkarmak için fermente edildiğinde parmaklarınızı kullanarak unu alıp hamurun içine sokun Parmaklar çekildikten sonra oluşan delikler küçülmez veya çökmez, bu da fermantasyonun tamamlandığını gösterir.
7 Fermente hamurdaki havayı elle boşaltın, ardından 4 küçük hamur oluşturun, pürüzsüzce yoğurun, streç filmle sarın ve 10 dakika dinlenin.
8 Gevşek hamuru daha ince kenarlı ve köşeli dikdörtgen parçalar halinde açmak için oklava kullanın.
9 Yıkanmış kuru üzümleri ve doğranmış kuru yaban mersini hamurun üzerine eşit olarak yayın.
10 hamur tabakası uzun kenar boyunca sarılır ve açıklığı aşağı bakacak şekilde yerleştirilir.
11. Fırın tepsisini silikon yağlı kağıtla koyun, hamur rulolarını eşit şekilde fırın tepsisine koyun ve 2 kez mayalayın. Fermente edilmiş erişteler deriye bıçakla kesilir.
12 Fırını önceden ısıtın, mayalanmış erişteleri koyun, 170 derece, orta, üst ve alt ateşte 30 dakika.
Taze pişmiş Rus biralı ekmeği, kokulu ve yemeye hazır.

İpuçları

1. Yumuşak dokulu Arowana yüksek glütenli buğday unundan yapılan ekmeği seçin. 2. Yağı son olarak koyun Bu yoğurma yöntemine yağ sonrası yoğurma denir. 3. Her fırın farklıdır, pişirme süresi biraz farklıdır.

Çiçek topuz

Yüksek değerli şimşek