g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sixi kavrulmuş kepeğin geliştirilmiş versiyonunun ayrıntılı açıklaması - Yemeği

"İnternetteki tarifler çok sayıda öğretici video içeriyor. Hepsi kızarmış kepek ve shiitake mantarları için pişirme süresini 5-8 dakikaya ayarlıyor. Önceki shiitake mantarlarını marine etme deneyimime dayanarak, shiitake mantarlarının bu kadar kısa sürede zengin tadı olması imkansız. Evet! Bu yüzden bugün özellikle ev yapımı kavrulmuş kepek yapma yöntemini geliştirdim.Maalesef evde fıstık ve gündüz losyonu yok. Kaya şekerinin tuza oranı kişisel zevkinize göre belirlenebilir. Ben Jiangsu'danım, bu yüzden daha tatlı tadı seviyorum. Bu yüzden kendim yaptığımda, akide şekeri miktarı nispeten büyük. " Malzemeler

Fırında kek Doğru miktar
Shiitake Yaklaşık 20 çiçek
Mantar Yaklaşık 10

Aksesuarlar

Soya sosu 2 kaşık
soya sosu 5 kaşık
Yıldız anason 1 parça
Tarçın 1 parça
Arpacık soğanı Doğru miktar
Defne yaprağı 1-2 tablet
Zencefil 3-4 tablet
tuz Doğru miktar
kristal şeker 2 kaşık
Susam yağı 1 kepçe
Sirke 1 kepçe

Tuzlu ve tatlı Damak zevki
Güveç Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Kuru kavrulmuş kepeği yumuşatmak için suda bekletin Yaklaşık 1-2 saat kavrulmuş kepeği hazırlarken kavrulmuş kepek üzerine bir tabağa bastırabilirsiniz, böylece ıslatma daha hızlı olabilir ve iyice ıslanabilir. Kepek çürdüğünden sıcak su kullanmayın.
2 Uygun miktarda shiitake mantarı hazırlayın
3 Mantarın çok fazla olması gerekmez, shiitake mantarı miktarının sadece üçte biri. Fıstık ve zambak da olmalıydı, ama bugün onlara sahip değildim, bu yüzden koymadım. Gündüz zambağı varsa, önceden ıslatın.
4 Resimde gösterildiği gibi uygun miktarda baharat hazırlayın.
Shiitake mantarları yumuşak bir şekilde ıslatıldıktan sonra, shiitake mantarı suyu saklanmalı ve kepeği haşlamak için kullanılmalıdır.
6 Shiitake mantarlarını çıkarın ve yıkayın, fazla suyu ellerinizle sıkın.
7 Tencereye biraz yağ koyun ve ısıtın. Sonra baharatları soğuk yağ ile tavaya koyun ve aroma gelene kadar karıştırarak kavurun, ardından mantarları dökün ve birkaç kez karıştırıp kızartmaya devam edin.
8 Shiitake mantarlarından kaçınmak için uygun miktarda su ekleyin (shiitake mantarları pişirmeye çok dayanıklıdır, bu nedenle su miktarı biraz daha fazla olabilir ve shiitake mantarlarını pişirme süresi daha lezzetlidir)
9 Burada soya sosu renkli diyorum, hafif soya sosu taze bir tat verir, soya sosu yemeklerin lezzetini artırabilir. Eksikse, soya sosu soya sosu tüketmekte sorun yoktur.
Mantarlara bir kaşık soya sosu, iki kaşık soya sosu, bir kaşık hafif soya sosu ve bir kaşık kaya şekeri, bir tatlı kaşığı tuz ilave edin ve yüksek ateşte kaynatın.Yüksek ateşte kaynattıktan sonra köpüğü alın, kısık ateşte pişirin ve 20-30 dakika pişirin , Ne kadar su koyduğunuza bağlıdır. (Fıstık koyarsanız bu aşamaya fıstıkları koyup mantarlarla marine edebilirsiniz)
11 Ayrı bir tencerede suyu kaynatın, kepeği ekleyip 3-5 dakika pişirin.
12 Aynı anda pişirilen mantarların zamanını kavrayamıyorsanız, suyun ortada kurumuş olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Mantarları pişirirken rosto kepeği işleyin.
13 Pişmiş kepeği çok fazla soğutmak için soğuk suya koyun Buzlu su en iyisidir Buz küpleri yoksa soğuk su iyidir.
14 Kepek çok soğuduktan sonra, kepekten fazla nemi elle sıkın. Yöntem, kavrulmuş kepeği avucunuzun üzerine koymak, kavrulmuş kepeği biriktirmek için iki elinizin avuç içlerini kullanmak, bir seferde sıkmak, ileri geri yoğurmamak, kavrulmuş kepeği çok kırılgandır, özenle işlemektir.
15 Kepeği pişirmek için kullanılan suyu boşaltın ve yağ ekleyin.Yağ miktarı uygun şekilde artırılabilir.
16 Orta ateşte açın, kavrulmuş kepeği koyun ve yağı yaklaşık% 50 ısıda kızartın.
17Kızartma sırasında kepeği tavaya yapışmasını önlemek için yemek çubuklarını kullanarak sürekli ters çevirin Neredeyse her tarafını kızarttıktan sonra ateşi kapatın. (Çok açık ve çok açık altın sarısı yeterlidir, sadece kızartılma izleri varsa)
18 Sonra kavrulmuş kepeği haşlanmış mantar tenceresine dökün ve mantarları suda bekletmek için kullanılan suyu
19 Su miktarı kavrulmuş kepeğin yaklaşık dörtte üçüdür Resimde gösterildiği gibi çok fazla haşlanmış mantar koymanıza gerek yoktur.
20 Daha sonra ısıtmak için 1 yemek kaşığı koyu soya sosu, 2 yemek kaşığı soya sosu, uygun miktarda kaya şekeri ve tuzu ve bir çay kaşığı eski sirke ekleyin.
21. Yüksek ısı kaynama noktasına getirildikten sonra köpüğü alın, kısık ateşi kapatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. (Gündüz zambağı koyulursa 8-9 dakika kadar sürebilir)
22 Sonra mantarı ekleyin ve 3-4 dakika pişirin, ardından suyu toplamak için yüksek ateşte açın.
23 Servis yapmadan önce uygun miktarda susam yağı dökün ve eşit şekilde karıştırarak kızartın.
24 Soğuduktan sonra yemek daha lezzetlidir.

İpuçları

Kepek sert olmasına rağmen doku nispeten gevşektir, bu nedenle tüm süreç boyunca çevirme sıklığını olabildiğince azaltın.Eğer çevirmeniz gerekiyorsa nazik olmalıdır yoksa kepek gevşek ve çirkin olacaktır.

Domuz İpi (tava versiyonu)

KFC Kızarmış Tavuk Kanadı