g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bu Dragon Boat Festivali [Etli Mantı] - Yemeği

"Zongzi kokulu, mis kokulu mutfak. Ai Ye kokulu, güzel kokulu dolu ev. Kapıya şeftali dalları yerleştirilir ve dışarı çıktığınızda buğdayın sarısına bakabilirsiniz. Burada Duanyang var, Duanyang var, her yer Duanyang." Her yıl beşinci ay takviminin beşinci gününde Dragon Boat Festivali. "Jing Chu Sui Shi Ji" kayıtlarına göre, yaz ortası yükseldiği için, Shunyang yukarı, Mayıs yaz ortası ve ilk öğlen Shunyang'da güzel havanın olduğu gün, bu nedenle Mayıs'ın beşinci gününe "Duanyang" da deniyor. "Festival", aynı zamanda "Wu Sun Festivali, Mayıs Festivali, Dragon Boat Festivali, Bath Orkide Festivali" vb. Olarak da bilinir. Ayrıca, Dragon Boat Festivali geleneği çoğunlukla kötü ruhları uzaklaştırmak ve kapıya asılı kalamus ve pelin yaprakları gibi zehirlerden kaçınmaktır. Bu nedenle, Dragon Boat Festivali aynı zamanda "Iris Festivali" olarak da adlandırılır. ". Dragon Boat Festivali, Çin ve Çin karakter kültürü çevresi içindeki diğer ülkelerde popüler olan geleneksel bir kültür festivalidir. Dragon Boat Festivali, Çin'de başladı. Başlangıçta, eski Baiyue bölgesinde (Yangtze Nehri'nin orta ve alt kısımları ve güney) ejderha totemine tapan kabileler için bir totem kurban festivaliydi. İlkbahar ve Sonbahar Döneminden önce, beşinci ayın beşinci gününde ejderha bot yarışları şeklinde düzenlenen kabileler vardı. Totem kurban etme geleneği. Daha sonra, Savaşan Devletler Dönemi nedeniyle, Chu'nun şair Qu Yuan (şimdi Hubei) o gün intihar etmek için kayaya atladı ve Miluo Nehri'ne atladı.Cetvel, imparatora vatansever bir sadakat etiketi oluşturmak için Dragon Boat Festivalini Qu Yuan'ı anmak için bir festival olarak kullandı. Wu Zixu ve Cao E'nin anısına da sözler var. Dragon Boat Festivali, Bahar Festivali, Ching Ming Festivali ve Sonbahar Ortası Festivali, Han Çinlilerinin dört geleneksel festivali olarak da bilinir. Eski zamanlardan beri, Dragon Boat Festivali, ejderha botu ve pirinç köfte yemek gibi festivaller düzenledi. Dragon Boat Festivali Ejderha tekne yarışı, Çin'in güneyinde, özellikle de ejderha botu olarak adlandırılan Guangdong bölgesinde çok popüler olan Dragon Boat Festivalinin önemli bir etkinliğidir. Başlangıçta eski Yue halkının su tanrısına veya ejderha tanrısına ibadet etmeleri için bir kurban etkinliği olarak görülüyordu ve kökeni ilkel toplumun sonunda başlamış olabilir. Dragon tekne yarışının uzun bir geçmişi vardır ve 2.000 yıldan fazla bir süredir yayılmıştır.Geleneksel bir Çin halk su sporları ve eğlence projesidir.Çoğunlukla festival festivallerinde düzenlenir ve birçok kişi için bir grup kürek yarışmasıdır. Yurtdışına yayıldıktan sonra tüm ülkelerden insanlar tarafından derinden sevildi ve uluslararası bir rekabet oluşturdu. (Yukarıdaki içerik İnternetten alınmıştır) Dragon Boat Festivalinin en önemli özelliği elbette zongzi ... Pek çok zongzi çeşidi var ve zongzilerin içerdiği tatlar yerel spesiyalitelere ve geleneklere dayanıyor. Lahana turşusu köfte, jambonlu köfte, longan köfte vb. Pek çok lezzet arasında en sevdiğim tuzlu yumurta sarılı etli köfte ... Köfte lezzetli olsun ya da olmasın, anahtar malzemelerde yatıyor.Bu yılki köfte tarak, zong yaprağı ve maş fasulyesi kokusu, yumuşak ve yapışkan yapışkan pirinç ve tuzlu yumurta sarısı ile önceki yıllardan daha fazla. Tuzlu aroması, domuz etinin etli aroması, deniz tarağı ve kış mantarının lezzeti mükemmel bir uyum ... Böylesine zengin bir malzeme lezzetlidir.Bu yılki zongzi sadece lezzet açısından zengin değil, aynı zamanda şekil olarak da gelişmiştir. Efendisinin rehberliğinde güzel küçük "baget" köfte yapabilirim. Zongzi Festivali'nde zongzi yapmanın yanı sıra, alternatif bir zongzi de yapabilirsiniz - lezzetli bir net kırmızı yapışkan pirinç yumurtası. Yapışkan pirinç 500 g yeşil fasulyeler 90 g fıstık 90 g Domuz göbeği 250 gram Deniz tarağı 45 gram Mantar 35 gram Tuzlu ördek yumurtası (tuzlu yumurta sarısını alın) Doğru miktar Kahverengi yaprak ve kahverengi ip Doğru miktar Baharat tuz Doğru miktar soya sosu Doğru miktar Şarap pişirme Doğru miktar sıvı yağ Doğru miktar nişasta Doğru miktar Beş baharat tozu Doğru miktar Zencefil suyu Doğru miktar

Yapışkan pirinç ve maş fasulyelerini gece boyunca suda bekletin;

Yumuşatmak için tarakları önceden ıslatın;

Kurutulmuş mantarların saplarını çıkarın, suya batırın ve şeritler halinde veya en sevdiğiniz büyüklükte kesin;

Domuz göbeğini küçük parçalar halinde kesin, en sevdiğiniz damak tadına göre uygun baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve bir gece buzdolabında marine edin;

Yapışkan pirinç, maş fasulyesi ve fıstığı yıkayın ve suyu boşaltın, uygun miktarda tuz soya sosu ve alkali su ekleyin, iyice karıştırın ve bir kenara koyun; (Sadece birkaç damla alkali su, pirinç hafif sarıdır veya eklenmemiş);

Sıcak tavaya biraz yağ ekleyin, yumuşak ıslatılmış tarakları dökün ve kokulu olana kadar soteleyin, tuz ekleyin ve bir kenara koyun;

Tencereye biraz yağ ekleyin, mantarları karıştırarak kızartın, tuz ve soya sosu ekleyin ve yüzey altın rengini alana ve kullanıma hazır olana kadar kızartın;

Taze kahverengi yapraklar ve pirinç köfteleri temizlenip kenara konulmalı; (Kurutulmuş pirinç köfteleri yıkandıktan sonra sıcak suda birkaç dakika kaynatın ve yumuşayana kadar kaynatın)

Tuzlu ördek yumurtalarını yıkayın ve yumurta sarısını alın ve daha sonra kullanmak üzere ikiye bölün (paketlediğim zongzi daha küçüktür ve büyük zongzi, tüm tuzlanmış yumurta sarısını kullanabilir). Not: Tuzlu yumurta sarısı en iyi taze tuzlanmış ördek yumurtasından soyulur.

Hazırlıklar tamamlandıktan sonra pirinç köfte yapmaya başlayabilirsiniz;

1 veya 2 zong yaprağı alın ve bunları koni şeklinde katlayın;

Biraz yapışkan pirinç kaşıklayın, marine edilmiş domuz eti, tuzlu yumurta sarısı ve mantar taraklarını ekleyin;

Malzemeleri kaplamak için yapışkan pirinç eklemeye devam edin;

Zong yapraklarına sarılan ve iple bağlanan;

Pirinç köfte yapma adımlarıyla ilgili ayrıntılara girmeyeceğim. Baidu'nun pirinç köfte yapma hakkında bir videosu var.

Sarılı zongzi'yi tencereye koyun, zongzi yüzeyinin yaklaşık 10 cm yukarısına su ekleyin.Zongzi'nin su üzerinde yüzmesini önlemek için zongzi yüzeyine bir disk koyabilirsiniz.Su kaynadıktan sonra kısık ateşe çevirin. Normal bir tavada yaklaşık 2 saat pişirin, düdüklü tencere Yaklaşık 1 saat pişirin, köfte büyüklüğüne göre zamanı ayarlayın.