g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hokkaido Çin Tostu (450g) #Alman MIJI Aşk Yemeği# - Yemeği

Babam da tost sever.Yemeklerin tadıyla çok ilgili.Yaptığı ekmek yeterince yumuşak değil.Dışarıda satılan kadar yumuşak değil.İçinde katkı maddesi var dedim. dışında, ama aslında benden iyileştirilmiş ekmek ajanı almamı istedi. Ama bu gerçekten iyi bir şey değil.Kendi başınıza pişirmek, katkı maddesi içermemek içindir. Çin usulü ekmeğin daha yumuşak olacağını duydum ve hep büyük tost yapmak istemişimdir. Bugün yemek yapmayı öğrenmek için kalıbı yeni aldım, o yüzden acele et ve başla. Kim bilebilirdi ki küçük fırınım ben pişirirken çok kısaydı.Tost kalıbı fırının üst borusundan sadece 2 cm uzaktaydı ve kalıp ters yerleştirilemiyordu.Bir süre pişirme süresi ve sıcaklığı ile uğraştım. İkinci fermantasyondan sonra tost pişince boyu uzar ve aslında pişirme borusuna ulaşır... renkli olduğu anda kalay folyo. Neyse ki, pişmiş tost gerçekten güzel kokulu, kabarık ve açıkçası fırçalanmış. Şimdi babam memnun, aldığım kadar yumuşak olduğunu söylüyor. Öğrenin yapışmaz tost kalıbının kullanımı gerçekten çok kolay.Tost piştikten sonra hafif bir çevirme ile kalıptan çıkacak ve aşağı akan yumurta sıvısı yumuşak bir silme ile dökülecek ki bu çok kolay. Katıl: #Miji babam için bir yemek pişiriyorum# Çinli bir tür: Süt 96g Maya 1.8g Yüksek glütenli un 300 gram Tereyağı 6g Pudra şekeri 9g hayvan krem şanti 84g B ana hamur: protein 24g Pudra şekeri 45g süt tozu 18g Maya 1.2g Tereyağı 6g Tuz 3.6g

Aşama 1

Çin Hamuru yapmak için: Mayayı ılık sütün içine dökün, orta hamur için diğer malzemeleri ekleyin,

Adım 2

Hafif pürüzsüz bir hamur olacak şekilde yoğurun, hava almayan bir kutuya (veya taze saklama torbasına) kapatın ve 18-20 saat mayalanması için buzdolabına koyun (buzdolabım yaklaşık 4 derece).

Aşama 3

Yaklaşık 18-20 saat sonra hamur yaklaşık 2-2,5 kat fermente olur.

4. Adım

Orta boy çekirdeği küçük parçalara ayırın, ana hamurun tereyağı ve tuz hariç tüm malzemelerini ekleyin, daha sonra kullanmak üzere tereyağı ve tuzu tartın; (hamur büyümezse orta boy çekirdekli hamuru oda sıcaklığında bekletebilirsiniz. buzdolabına koymadan yarım saat önce Soğutup mayalanmaya devam edin veya Çin hamuru yaklaşık 18-20 saat buzdolabında tutulduktan sonra boyut olarak büyümüyor, hamuru buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında yaklaşık olarak mayalanmaya devam edin. 2-2,5 kez)

Adım 5

Tüm malzemeleri hamur eriyene kadar yoğurun, tereyağı ve tuzu ekleyin,

6. Adım

Hamuru tam aşamaya, yani büyük bir esnek filme yoğurun;

7. Adım

Yoğurulan hamur 10 dakika mayalanmaya devam eder, hamuru 3 eşit parçaya bölüp yuvarladıktan sonra 15 dakika dinlendirin;

Adım 8

İlk kez yuvarlama: Hamuru iki elinizle hafifçe yuvarlayın ve yuvarlayın.

9. Adım

Ters çevirin ve yaklaşık 1-1.5 tur yuvarlayın, 10 dakika dinlenin;

Adım 10

İkinci haddeleme: egzozu yuvarlamak ve bastırmak için egzoz pimini kullanın

11. Adım

Ters çevirin ve yaklaşık 2,5 tur döndürün, arayüzü sıkıca sıkıştırın.

Adım 1/2

Ağzını kapat ve tost kalıbına koy;

Adım 13

Şekil verilen hamuru fırına koyun, yanına bir kase sıcak su koyun, fırın sıcaklığını 45 dereceye ayarlayın ve yaklaşık 40 dakika ikincil mayalanmayı gerçekleştirin.

Adım 14

Hamur yaklaşık 7.5-8 dakika (en fazla 8 dakika) dolu olduğunda, fermantasyon biter ve yüzey yumurta ile fırçalanır.

Adım 15

130 derecede önceden ısıtılmış fırına yaklaşık 45 dakika koyun (sıcaklığı ve süreyi gerçek duruma göre ayarlayın), hamur fırında piştiğinde boyu uzayacak, ekmek piştiğinde renklenecektir. yaklaşık 8 dakika, hemen kalay folyo ile kaplayın. Benim küçük fırınımda tost, fırın tüpünü doldurdu. İlk defa büyük bir tost kalıbı kullanılıyor, içindeki durumu görebilmek için önce üzerini örtmemek, sıcaklık ve süreyi zamanında ayarlamak tavsiye edilir.

Adım 16

Ekmek çıkarıldıktan sonra yan ve tabanın açık renkli, içe çekilmiş ve çökük olduğu veya beli çökük olduğu anlaşılırsa ekmeğin tam pişmemiş olduğu anlaşılır, hemen tekrar tepsiye koyabilirsiniz. kalıp ve tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin. Kalıbı çıkarın ve soğuması için ızgaraya koyun.Soğuduktan sonra dilimleyin ve hava geçirmez bir kapta saklayın (daha fazlası dondurucuda saklanabilir)