g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tam buğday sütlü ekmek - Yemeği

Malzemeler

Gluten unu

170 g

Kepekli un

30 g

Bütün yumurta sıvısı

30 g

Süt

100 gram

Aksesuarlar Kuru maya 3g tuz 1/2 çay kaşığı tereyağı 35g ince şeker 30g iri şeker uygun miktarda

Kepekli sütlü ekmek yöntemi 1 Tereyağı hariç tüm malzemeler bir leğende karıştırılır ve kuru toz içermeyen bir hamurda eşit şekilde karıştırılır.

2 Ekmek makinesine koyun ve 13 dakika ilk yoğurma programını başlatın.

3 Programın sonunda hamur pürüzsüz olur, kaba ve kırılgan film çekilip tereyağı ilave edilir.

4 İkinci yoğurma programını 13 dakika başlatın Program bittiğinde hamur genişleme aşamasına kadar yoğrulur.Küçük bir parça pürüzsüz ve kırılmaz film çekilip doğrudan ıslak bir bezle örtülür ve ekmek kovasında fermente edilebilir.

5 Hamuru iki katına çıkartın.

6 Hamuru çıkarın, yapışkanlığını önlemek için üzerine kuru toz serpin, havayı çıkarmak için hamuru yoğurun, altı eşit parçaya bölün, yoğurun, yuvarlayın ve 5 dakika dinlendirin.

7 Bir hamur alın ve oval bir şekle getirin.

8 İki elinizle yukarıdan aşağıya doğru kıvırın ve sıkıca kıvırın.

9 Rulo bittikten sonra sıkıca sıkıştırın.

10 Ağzı aşağıya doğru kapatın ve zeytin şekline getirin.

11 Her şeyi hazırlayın ve yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun, ikinci fermantasyon için açık bırakın.

12 İkinci fermantasyon iki kat büyük olduktan sonra, bir kat yumurta sıvısını eşit şekilde fırçalayın ve makasla açıklıkları eşit şekilde kesin. Bıçak kenarına iri taneli şeker serpin. Fırını 200 derecede önceden ısıtın, orta tabakayı fırın tepsisine yerleştirin, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın ve ekmek yüzeyi altın olana kadar 20 dakika yukarı aşağı pişirin.