g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sufle Meksikalı - Yemeği

Malzemeler

Yüksek fan

250 g

şeker

38 g

Mochi Unu

20 g

tuz

Yumurta

1 parça

Süt

110 ml

Tereyağı

20 g

Maya

Yardımcı maddeler: doğru miktarda Meksika sosu

Meksika puf böreği nasıl yapılır 1 Süt + yumurta + şekeri eşit şekilde karıştırın, yüksek tozu dökün, kuru pudra kalmayıncaya kadar yemek çubuklarıyla eşit şekilde karıştırın, ardından bir top halinde yoğurun, plastik bir kutuya koyun, kapağı kapatın ve 2 saat bekletin; (kabarcık) Erişte yöntemi - ekmeğin glüten haline geldikten sonra ekmek makinesiyle karıştırılması yöntemi.)

2 saat sonra, hamur ıslatmadan öncekine göre daha fazla glüten olur, ardından 20G mochi tozu ekleyin (yoksa, atlayabilirsiniz), ardından tuz ve maya ekleyin, ekmek makinesini çalıştırın ve hamur haline geldiğinde tereyağı ekleyin;

3 Hamur pürüzsüz ve yapışkan olmayana kadar karıştırın, ekmek makinesini durdurun, hamurun ekmek makinesinde olmasına izin verin, ilk fermantasyon için oda sıcaklığında kapağı kapatın (gücü açmayın);

4 Oda sıcaklığında ilk fermantasyon yaklaşık 60 dakika sürer ve hamur, orijinal boyutunun 2-2,5 katına genişler;

5 Ekmek makinesini yeniden başlatın, hamuru tekrar pürüzsüz bir hamur olacak şekilde yoğurun ve fermantasyonu uzatmak için 30 dakika çevirin;

630 dakika sonra, mayalanmış hamuru tekrar orijinal boyutunun 1,5 katına kadar genişletmek için ters çevirin;

7 Hamuru çıkarın, havalandırın, 9 parçaya bölün, yuvarlaklaştırın ve 15 dakika dinlendirin;

8 Dilimler halinde açın ve kremalı dolguyu koyun;

9 Ağzı kalıbın içine doğru kapatın;

10 Fırına koyun, fırına koyun (fırına bir kase sıcak su koyun) ve ekmek hamuru orijinal boyutunun 1,5-2 katı genişleyene kadar son mayalama işlemini gerçekleştirin;

11 Meksika hamurunu yüzeyde dairesel hareketlerle sıkın;

12 Önceden ısıtılmış fırına 180 derece, ikincisi tabana koyun ve 20 dakika pişirin (yüzeyin çok yanacağından korkuyorsanız, pişirmeye başladığınızda kalay folyo ile kaplayabilirsiniz) Neredeyse piştiğinde kalay folyoyu çıkarın , Yüzey renklenene kadar pişirin;