Orijinal Şifon - Yemeği
"Sekiz inçlik şifon kekler çoğunlukla beş yumurtadan yapılır. Bu sefer yapılan şifon üç yumurta kullanır. Boyut görece büyükse, boyut orta ise dört tane kullanabilirsiniz. Yumurtalar kullanıldığı için Miktar azdır ve yumurta beyazı genişlemek için yeterli değildir, bu nedenle genişlemesine yardımcı olması için küçük bir kaşık kabartma tozu ekleyin. Kabartma tozu kullanmayı sevmiyorsanız fazladan yumurta akı ekleyebilirsiniz. Aslında nadiren şifon yaparım. Daha önce yapmadım. Şifon yapmanın her zaman zaman kaybı olduğunu düşünürüm. Şifon pişirdiğim sırada iki tabak kek pişirebilirim ve kekler büyük miktarda yapılır ve o kadar çabuk yenmezler. Bundan sonra tek parça hemen kaybolacak. Kızımın doğum günü yaklaşıyor. Son zamanlarda, kızım için güzel bir doğum günü pastası yapmaya çalışarak çiçekleri haykırmaya ve süslemeye başladım. " Malzemeler
- Düşük glütenli un 100 gram
- Yumurta akı 110 g
- yumurta sarısı 60 g
- Pudra şekeri (yumurta akı) 60 g
- Pudra şekeri (yumurta sarısı) 25 g
- Süt 65 g
- Sebze yağı 50 gram
- Kabartma tozu 1 çay kaşığı
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Tüm hammaddeler tartılmaya hazırdır
-
2 Önce yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın. Yumurta akı kabının yağ ve su içermemesi gerekir. Yumurta sarısı ve pudra şekerini karıştırın
-
3 Hacim büyüyene, durum kalınlaşana ve renk daha açık hale gelene kadar bir çırpma teli kullanın
-
4 üç kez mısır yağı ekleyin
-
5 Her eklediğinizde karıştırıncaya kadar bir çırpma teli kullanın ve tekrar ekleyin
-
6 Süt ekleyin ve hafifçe karıştırın
-
7 Düşük glütenli un ve kabartma tozunu karıştırın ve yumurta sarısına eleyin
-
8 Bir yumurta sarısı hamuru oluşturmak için lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın. Karışık yumurta sarısı hamurunu bir kenara koyun ve bir kenara koyun.
-
9 Çırpma teli yıkayıp kurutulduktan sonra yumurta beyazlarını çırpmaya başlayın. Yumurta beyazları kabarcıklı duruma gönderildiğinde ince şekerin 1 / 3'ünü ekleyin. Çırpmaya devam edin ve kalan şekeri iki porsiyon halinde ekleyin.
-
10 Yumurta beyazlarını kuru köpük haline gelene kadar çırpın (çırpma teli kaldırıldıktan sonra yumurta beyazları dik keskin köşeleri dışarı çekecektir)
-
11 Sheng 1/3 yumurta akını yumurta sarısı kasesine
-
12 Eşit şekilde karıştırın (alttan yukarı doğru çevirin, daire şeklinde karıştırmayın)
-
13 İyi karıştırılmış hamuru kalan yumurta beyazına dökün ve şifon kek hamuru yapmak için tekrar karıştırın
-
14 Hamuru kalıba dökün, yaklaşık 4 dakika kalıpla dolu. Büyük baloncuklar oluşturmak için kalıbı masanın üzerinde birkaç kez sallayın
-
15 Kek kalıbını önceden ısıtılmış fırına 150C'de koyun, ikinciden son kata kadar 45-50 dakika pişirin
-
1615 dakika pişirin
-
17 Yirmi beş dakika pişirin
-
18 Otuz beş dakika pişirirken üst kısmı biraz çatlamış
-
19 Pasta pişirilir ve pişirilir. Pişmiş keki tamamen soğuyana kadar hemen pişirme filesi üzerine koyun.
-
Pastayı soğutduktan sonra kalıbı çıkarın. Dekoratif kekler yapmak veya parçalara ayırmak ve doğrudan yemek için kullanılabilir
İpuçları
1. 8 inçlik şifon yuvarlak kalıbı kullanıyorum 2. Genellikle 3 büyük yumurta (kabuğunda yaklaşık 70 gram) yeterlidir. Orta boy yumurta miktarı 4'ten azdır ve yumurta akı ve sarısı ayrılıp tartılabilir. 3. Şifonun tepesinde bu sefer ufak bir çatlak oluştu.Bunun nedeni başlangıçta ısıtma sıcaklığının çok yüksek olması ve kekin yüzey sıcaklığının çok hızlı yükselmesi, yüzeyin çok hızlı renklenmesine ve kabuklanmasına neden olsa da içi tamamen şişmemiş olabilir. . İç kısım genişlemeye devam ettiğinde, kabuğun yüzeyi patlayarak bir çatlak oluşturacaktır. 4. Kek pişirildikten sonra, kalıpla dolu 8 veya 9 dakikaya kadar genişleyebilir ve üst kısmı kalıptan biraz daha yüksek olabilir. Üzümlü Şifon
önceki
