Passion Fruit Mousse - Yemeği
1. Tutku meyvesi suyu: Çarkıfelek meyvesini yıkayın ve ikiye bölün.
2. Meyve etini kazın.
3. Miksere koyun ve karıştırın.
4. Suyu süzün, bal ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Kek gövdesi: Yumurta beyazlarını temiz, susuz ve yağsız bir kaba koyun, şeker ve sirke ekleyin ve sert köpürene kadar çırpın.
6. Yumurta sarısını yağa koyun, çarkıfelek suyu ve şekeri yağ ve su karışana kadar karıştırın.
7. Unu eleyin ve parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın.
8. 1/3 yumurta akı hamurunu ve yumurta sarısı hamurunu koyun ve iyice karıştırın.
9. Kalan 2/3 yumurta beyazı hamuruna dökün.
10. Karıştırın ve iyice karıştırın.
11. Yağlanmış kağıt veya kalay folyoyla kaplı bir fırın tepsisine dökün, düzleştirin ve büyük baloncuklar oluşturmak için hafifçe sallayın. (Fırın tepsim 37cm * 28cm dir.)
12. Önceden ısıtılmış 350F / 180C fırına koyun ve 20 dakika pişirin, üst kısmını çıkarıp ızgara ağına koyun.Yağlı kağıdı sıcakken çıkarın ve soğumaya bırakın.
13. 8 inçlik kalıp tabanını kekin üzerine yerleştirin ve 8 inçlik kek dilimlerini kesin.
14. Diğer parça hurdalarla yuvarlatılmıştır.
15. Bozulmamış kek parçasını 9 inçlik hareketli alt kalıbın üzerine koyun.
16. Dekorasyon için birkaç dilim sarı şeftali ayırın ve kalanını küçük küpler halinde doğrayın.
17. Her şey hazır olduktan sonra İtalyan beze yapabilirsiniz: Yumurta beyazlarını temiz, su ve yağsız bir kaba koyun, 20 gram şeker ekleyin ve ince köpük görünene kadar orta hızda çırpın.
18. Küçük bir tencereye 27 gram su koyun, 72 gram şeker ekleyin ve büyük kabarcıklar oluşana kadar pişirin.
19. Haşlanmış şurup, yüksek hızda karıştırılırken doğrusal bir şekilde yavaş yavaş yumurta beyazlarına dökülür.
20. Beze, çırpıcıyı alana ve kuyruk dik ve parlak olana kadar çırpın.
21. Passion Fruit Mousse: Jelatin tozunu 125 ml çarkıfelek suyu içine koyun ve 10-15 dakika bekletin, suda eritin ve soğumaya bırakın.
22.350ml taze kremayı 1/4 fincan şekere koyun ve sertleşene kadar çırpın.
23. Çarkıfelek meyvesi jelatin sıvısını karıştırın.
24. Beze koyun ve eşit şekilde karıştırın. .
25. Karışık köpüğün 1 / 2'sini kek kalıbına dökün, kek dilimlerini kapatın ve küp küp doğranmış sarı şeftali serpin.
26. Bir parça kek daha koyun ve hafifçe bastırın.
27. Kalan köpüğü dökün ve düz bir şekilde kazıyın, 3 saatten fazla buzdolabında bekletin. (Bir gecede koymak en iyisidir.)
125 Ml çarkıfelek suyuna 28.4 gram jelatini koyun, suda eritmek için bal ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
29. Bir üfleyici ile kek kalıbı boyunca yavaşça 2-3 kez üfleyin veya kalıbı çıkarmak için kek kalıbının dışını bir süre sıcak bir havluyla örtün.
30. 100 ml çırpılmış krema şekere ve renklendirmeye koyun ve sertleşene kadar çırpın.
31. Taze kremayı bir pipet poşetine koyun, kekin kenarlarını sıkın, ortasını meyvelerle süsleyin, çarkıfelek meyvesi jelatini sıvısını dökün ve 15 dakika buzdolabında tutun.
32. Çirkin ördek yavrusunun muhteşem dönüşümü.
