Bayberry şarabı - Yemeği
1. Pirinci suda bekletme: beyaz yapışkan pirinci 4-8 saat suda bekletin
2. Pirinç yıkama: Islatılmış yapışkan pirinci su berraklaşana kadar suyla durulayın
3. Buharda pişirilmiş pirinç: yapışkan pirinci tamamen pişene kadar buharda pişirin
4. Bayberry: Bayberry'nin zengin aromalı defne meyvesini alın, daha sonra kullanmak için yıkayın ve kurutun.
5. Yayın ve soğutun: Yapışkan pirinci yayın ve doğal olarak yaklaşık 35 dereceye kadar soğutun, ardından yapışkan pirinci yaymak için az miktarda su serpin
6. Koji'yi karıştırın: Pirinç yaklaşık 30 derece olduğunda, belirli bir oranda koji serpin ve eşit şekilde karıştırın
7. Kavanozun düşürülmesi: Karışık pirinç ve defne meyvesini bir kat pirinç ve bir kat defne meyvesine göre eşit şekilde kaba serpin ve daha rahat bir ortama koyun, üzerini gazlı bezle örtün ve nefes alabilen bir ortama koyun.
8. Fermantasyon: Kuvvetli fermantasyon yaklaşık 24 saat içinde görülebilir Fermantasyon, püreyi yukarı ve aşağı çevirerek sekiz ila on gün sürer
9. Alkollü fermantasyon: Arıtılmış suya veya kaynamış soğuk suya dökün ve oda sıcaklığında yaklaşık 5 gün fermente edin. Sonra bir ila iki ay derin fermantasyon için buzdolabına koyun.
10. Şarabı alın: Şarabı gazlı bezle süzün ve çökelmesi için buzdolabına koyun
11. Alt kısmı kesin: süpernatantı alın ve altındaki bulanıklığı atın
12. Kavrulmuş şarap: Şarabı paketlemek için çömlek kavanozları kullanın, etrafa yanıcı pipetler koyun, şarap alevleri söndürmek için hafifçe kaynayana kadar ateşleyin, hemen kapatın ve saklayın
