Yengeç Eti Aslan Başı - Yemeği
"" Aslan başı "ile ilgili olarak," uzak atası "nın Güney ve Kuzey Hanedanlıklarının" Shijing "sinde kaydedilen" Tiaowanzhi "olduğu ve önceki yaşamının Sui Hanedanı İmparatoru Yang tarafından Jiangnan'a seyahat ettikten sonra yaratıldığı söylenir. Ayçiçeği eti keser ve eşsiz "Aslan Başı" adı gerçekten Tang hanedanı Kral Xun'un ziyafetinde elde edilmiştir. En yaygın aslan başı yöntemi, kızarmış veya buharda pişirilmesidir Huaiyang mutfağındaki yengeç erişte aslan başı klasik bir lezzettir. Bu yemeğin uzun bir geçmişi var ve Song Hanedanı şairi şöyle dedi: "Ancak, bir yengeci iki yengeçle eşleştirirseniz, dünyada gerçekten Yangzhou turnaları var." Yengeç yemeyi ve eti kesmeyi "Yangzhou'ya turna binen" mutlu bir periyle karşılaştırdığımızda, yengeç yemeği ve aslan başı yemeğinin ne kadar lezzetli ve cazip olduğunu görebiliriz. Xu Ke, "Qing Barnyard Banknotes" da açıkça ifade etti: "Aslan başı benzerliğinden dolayı adlandırılmıştır ve domuz eti yuvarlaktır. Domuz eti yarı yağlı ve incedir. İnce doğranır ve katılaşmasını kolaylaştırmak için yumurta akı ile doğranır. Yengeç eriştesi. Modern pişirme teknolojisinin yardımıyla desteklenen bu tarife dayalı olarak, tazelik ve dolgunluk sorunsuz bir şekilde birleştirilir. " Malzemeler
- domuz eti 500 g
- Yengeç yemeği 40 gram
- Yumurta sıvısı 20 g
- tuz 5 gram
- Bebek yemekleri 4 dilim
- Şarap pişirme 10 ml
- soya sosu 15 ml
- Su nişastası 20 g
- Xianxian Damak zevki
- buhar Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Domuz etini yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
-
2 Tüm baharatları et dolgusuna koyun. Shangjin'i yaklaşık 5 dakika tekrar tekrar yendi.
-
3 Taze et emülsiyonunu her biri yaklaşık 100 gram ağırlığında 6 eşit parçaya bölün.Ellerinize nişasta suyunu daldırın ve yüzeyi pürüzsüz hale getirmek için ellerinizle daire şeklinde çırpın Yaklaşık onlarca kez alır.
-
4 Kaynayan su kabına koyun ve şekli ayarlanana kadar pişirin, sonra çıkarın.
-
5 Şekilli aslan kafasını delikli buhar tepsisine koyun, Fangtai buharlı pişirici normal buharlama modunu seçer, 100 ayarlayıp 30 dakika boyunca buharda pişirin. Bu kadar.
