Sıcak ve ekşi kudzu kökü guajı - Yemeği
1. Kudzu kökü tozu ile maş fasulyesi nişastasını karıştırın, içine biraz tuz koyun ve iyice karıştırın.
2. Kuru tozu uygun miktarda kaynar suyla durulayın, viskoz bir şekilde kuru toz parçacıkları kalmayıncaya kadar haşlarken oklava ile kuvvetlice karıştırın.
3. Daha sonra sıcak hamuru kalıba dökün Kalıp genel bir metal plaka ile hazırlandıktan sonra bir kaşık yardımıyla suya daldırıp düzleştirin.
4. Kalıp plakasını buharlı pişiriciye koyun.
5. 20 dakika orta ateşte buharda pişirin ve çıkarın.
6. Daha sonra soğuması için kalıp plakası ile birlikte soğuk su kabına koyun.
7. Kalıbı tamamen soğuduktan sonra çıkarın.Bu süre zarfında suyu iki kez değiştirebilir veya soğutmak için biraz buz küpü serpebilirsiniz.
8. Dondurulmuş Kudzu Fentuo'yu bıçak kullanarak dilimler halinde veya küçük parçalar halinde kesebilirsiniz.
9. Kalan erişteler, tercihen 24 saatten fazla olmamak üzere saklama için soğuk su leğeninde ıslatılmalıdır.
10. Kıyılmış şehriye koyun.
11. Uygun miktarda maden suyu veya soğuk kaynamış su dökün ve baharatları, taze soya sosu, pirinç sirkesi, sarımsak suyu, biber yağı ve yağlı biberi ekleyin ve iyice karıştırın.
12. Daha sonra yemekten önce pişmiş fıstık, kıyılmış salatalık ve doğranmış frenk soğanı serpin.
