Patlıcan kurutulmuş pastırma - Yemeği
1. Tütsüyü çekip, çapraz bıçakla dilime ayırın ve daha sonra kullanmak üzere bir tepsiye koyun.
2. Buharlı pişiricide buharı ısıtın, pastırmayı koyun ve 25 dakika buharda pişirin, derisini silin, üst bıçağı çıkarın ve 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
3. Yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı dilimleyin, sivri biber ve kırmızı biberi baklava dilimleri şeklinde kesin.
4. Tencereye yaklaşık 150 gram yağ koyun,% 50 veya% 60 ısıya kadar ısıtın, tütsüyü kurutmak için ekleyin.
5. Biraz sıvı yağ çekip, yeşil biber ve kırmızı biberi yağda pişirin, bir kevgir içine dökün ve kenara koyun.
6. Tencereye 200 gram su koyun, kesilmiş domuz pastırmasını yüksek ateşe getirin, iyice haşlayın ve daha sonra kullanmak üzere bir kevgir içine koyun.
7. Tencereye yaklaşık 10 gram yağ koyun, soğanı, zencefili ve sarımsağı güzel kokulana kadar ısıtın, şarap, istiridye sosu ekleyin ve orta ateşte soteleyin.
8. Güzel kokulu kurutulmuş pastırma, yeşil ve kırmızı biber, tuz, monosodyum glutamat, şeker ve tavuk tozu ekleyin. Yüksek ateşte eşit şekilde karıştırın ve ardından tavayı çıkarın ve servis yapın.
