Kırık gevrek topuz - Yemeği
[Hamur] Un, maya ve sütü eşit şekilde karıştırın, bir hamur oluşturmak için elle yoğurun, domuz yağı (krema) yayın ve pürüzsüz ve yumuşak bir hamur haline getirin (eğer hazır maya kullanırsanız, maya miktarı sadece 2 g'dır. Yapabilmek)
Bir tencereye koyun ve yaklaşık 1 saat ila 2 katı büyüklüğünde fermente edin
Puf böreği Un ve domuz yağı (krema), unu kesip karıştırarak karıştırın ve daha sonra bir hamur oluşturmak için elle sıkın (ayrıca tatlı bir tat elde etmek için şeker ekleyebilirsiniz)
Mayalanmış hamuru havayı çıkarmak için hafifçe yoğurun, ortada kalınlık ve etrafında ince bir daire olacak şekilde ince bir daireye yayın ve ardından kurabiyeyi bir daireye koyun.
Yakın çekim, çubuk uzun
Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın (aşağıdan yukarıya)
Üst ve alt kutuplar yaklaşık 1 cm kalınlığındadır
Soldan sağa doğru yuvarlayın
Bir bıçakla 4 eşit parçaya kesin
Bir buharlı pişiriciye koyun ve yaklaşık 30 dakika mayalanması için bırakın. Kaynar su ve yüksek ateşle 15 dakika buharda pişirin. Bittiğinde kapağı açmak için acele etmeyin. Buharda pişirilen çörekler soğuk havaya maruz kaldıklarında çökmelerini önlemek için yaklaşık 5-10 dakika doldurun ve kaynamadan önce yavaşça soğumasını bekleyin.
Katmanlar ısırdıktan sonra puf böreği gibi farklıdır
