g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton tarzı kestane nilüfer ezmesi yumurta sarısı mooncake - Yemeği

Malzemeler

Şurubu ters çevir

75 g

Çok amaçlı un

100 gram

Tuzlu Yumurta Sarısı

Kestane lotus macunu dolgusu

300 gram

Fıstık yağı

25 g

Aksesuarlar 1 gr sabun

Kanton usulü kestane lotus tohumu ezmesi yumurta sarısı ay kekleri 1 Sıvı su, alkali tozu: su = 1: 4 gram, yani 1 gram yenilebilir alkali tozunu 4 gram su ile karıştırın ve 1 gram alın.

2 Şurubu sıvı suya ekleyin ve iyice karıştırmak için elle çırpma teli veya spatula kullanın.

3 dakika içinde fıstık yağı ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın.

4 Orta boy tozu eleyin ve iyice karıştırın. Hamur tavaya yapışmayana kadar bir kazıyıcı ile tekrar tekrar kazıyın (veya silikon pedi koyun ve eşit olana ve yapışmayana kadar yoğurun). Streç film, hamuru 1 saat dinlendirecek şekilde sarar.

515 gram deri + 35 gram dolgu = 50 gram. Yumurta sarısı + lotus tohumu macunu dolgusunu = 35 gram tartın, kestane nilüfer ezmesini ovalayın ve yumurta sarısını lotus macunu dolgusuna sarın (balıktan korkuyorsanız, kokuyu gidermek için tuzlu yumurta sarısını şarapla 15 dakika marine edin, ardından fırının ortasına koyun ve 160 derecede pişirin Pişene kadar birkaç dakika)

6 Kek kabuğunu her biri 15 gram olarak bölün, yuvarlayın, avucunuzun içinde sıkın ve ay keki kabuğunu döndürerek ince bir şekilde sıkıştırın . Lotus tohumu ezmesini kek kabuğuna sarın ve kaplanın ağzı ile yavaşça yukarı itin (ay keki derisinin dolguyu eşit şekilde örtmesini sağlayın. Mükemmelliği sağlamak için düzensiz yerler tamamlanabilir).

7 Orta unu doğrama tahtası üzerine ince bir şekilde yayın ve hamuru çok fazla değil daha az orta unla yuvarlayın veya lekelenmeyi önlemek için kalıba ince bir tabaka un serpin (ayrıca kalıba ince bir tabaka yağ sürebilirsiniz)

8 Kalıp, ışıklı bir düğme ile yukarı kaldırılır. Önceden ısıtılmış fırında 5 dakika pişirin.

91 yumurta sarısı ve 1/3 yumurtanın akını iyice karıştırın.

10 Sıvı yumurta sarısı için bir fırça kullanın (silika jel yok, kalıntılar var) ve kuruduktan sonra yumurta sarısını süpürün. Toplam 2 defa.

1115 dakika daha pişirin, kabuk eşit şekilde renklenir. Soğuduktan sonra, oda sıcaklığında hava geçirmez bir şekilde (koruyucu) saklayın ve yemesi için 3-4 gün yağa dönmesine izin verin.