g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yumuşak ve lezzetli bir "sıcak ve ekşi tat" yapmak için küçük bir numara - evde yemek pişirme [yılan balığı erişte kabı] - Yemeği

"Bu yemek iyi ya da değilse, tadı anahtardır! Başarılı yılan balığı erişte tenceresi tipik bir" ekşi ve baharatlı tadı "dır. Ama basit ekşi ve baharatlı değil, tatlıdır Lezzetli bir kompleks, sıcak ve ekşi tat. Min'in bugün yaptığı şey, [Eel Fan Pot] 'un ev yapımı versiyonu. İpucu: Sirke ve kırmızı yağ temelinde ayrıca ekledim (1) Vahşi Sanjiao ve Meyve Suyu (2) Siçuan aromalı baharatlı sos (yoksa, yerine Pixian fasulyesi ezmesi kullanabilirsiniz) (3), biber yağı Karışıma gelin, sıcak, ekşi ve lezzetli tatlı bir tat oluşturun. Çok lezzetli ... Yemekten sonra dün kalan iki kase pirinç neredeyse yetmiyor! " Malzemeler

Yılanbalığı Doğru miktar
Hayranlar Doğru miktar

Aksesuarlar

Sichuan Baharatlı Sos Doğru miktar
Vahşi Sansho Doğru miktar
Acı biber Doğru miktar
Deniz biberli erişte Doğru miktar
Arpacık Doğru miktar
Rendelenmiş Zencefil Doğru miktar
Kıyılmış sarımsak Doğru miktar

Malzemeler

tuz Doğru miktar
soya sosu Doğru miktar
sirke Doğru miktar
Biber yağı Doğru miktar
Biber yağı Doğru miktar
MSG Doğru miktar

Sıcak ve ekşi Damak zevki
Güveç Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Bir kedi taze yılan balığı, balığın şefinden onu kesmesini isteyin. Biraz kuru un dökün, birkaç dakika yoğurun ve ardından suyla durulayın.
2 Bir tencerede su kaynatın ve yıkanmış yılanbalığı yaklaşık 80 derece olduğunda tencereye dökün.
33 dakika haşlandığında temel yüzey beyazdır.
4 Çıkardıktan sonra soğuk suya batırın ve bir bıçak veya kürdan kullanarak yılan balığı şeritlerini kesin.
5 Hazırlanacak malzemeler şunlardır: yabani dağ biberi, biber turşusu, Sichuan baharatlı sos, zencefil, sarımsak ve arpacık.
6Longkou erişte (maş fasulyesi erişte) yumuşatmak için ılık suya batırın.
7 Uygun miktarda yemeklik yağı tencereye dökün ve% 30 sıcakken Sichuan aromalı baharatlı sosu dökün ve hafifçe kızartın.
8 Sarımsakları dilimleyin, zencefili kıyın, doğranmış biber ve arpacık soğanlarını doğrayın ve tencereye dökün.
9 Kokuyu yavaşça karıştırın.
10Sıcak pişmiş yılan balığı şeritlerini dökün.
11 Yabani san biberi dökün ve bir dakika soteleyin.
12 Kaynar su ekleyin, taze çorba en iyisidir, yılanbalığı şeritlerini daldırın.
13 Kaynatın ve ıslatılmış erişteyi koyun.
14 [Sos]: Yarım kaşık tuz, 1 kaşık soya sosu, 2 kaşık sirke, 1 kaşık biber yağı, 2 kaşık kırmızı yağ ve yarım kaşık MSG'yi sıcak ve ekşi bir sos oluşturmak için karıştırın.
15 Tencereye dökün.
161 veya 2 dakika pişirin, ardından ocağı kapatın.
17 Sıcak ve ekşi tadı ve pürüzsüz tadı olan Sichuan aromalı [yılanbalığı eriştesi çanağı] porsiyonu servise hazır.

İpuçları

1. Taze yılan balığının yüzeyinde çok fazla kaygan mukus ve kan olacak, onu nasıl temizleyebiliriz? Domuz göbeğini yıkama yönteminden öğrendim, içine biraz kuru un koyup birkaç dakika yoğurup birkaç kez temiz suyla yıkadım.Sümüğün temizlenmesi çok kolay. 2. Malzemeleri seçerken, bazı insanlar tatlı patates unu kullanmayı sever. Şahsen tatlı patates ununun biraz daha piştikten sonra yumuşayacağını düşünüyorum, bu yüzden en iyisi maş fasulyesi unundan yapılan, hafif çiğneme yapısına sahip ve yapışması kolay olmayan Longkou erişte kullanmaktır. 3. Yılan balığı önce yaklaşık 80 derece ılık suyla pişirilir ve daha sonra bir bıçakla yılan balığı şeklinde kesilir.Tadı çiğ yılan balığından daha yumuşak ve yumuşaktır. 4. Bu yemek iyi olsun ya da olmasın, lezzet anahtarıdır! Başarılı yılan balığı erişte saksısı tipik bir "ekşi ve baharatlı tat" tır. Ancak basit ekşi ve baharatlı değil, tatlı ve lezzetli kompleks, ekşi ve baharatlı bir tattır. Sirke ve kırmızı yağ temelinde, karmaşık, ekşi, baharatlı ve lezzetli tatlı bir tat oluşturmak için Çin biberi yağı, Sichuan aromalı baharatlı sos (yoksa Pixian Doubanjiang'ı da kullanabilirsiniz) ve yabani dağ biberi ekledim. 5. Yılan balığı bölümünün suyu geçmesi ve kaynaması çok uzun sürmemelidir, sadece kesin. 6. Yılan balığının tadı lezzetlidir çünkü vücut daha fazla histidin içerir ve öldükten sonra yılan balığının vücudundaki histidin zehirli bir maddeye dönüşür, bu nedenle yılan balığı yemek istiyorsanız onu öldürmeli ve pişirmelisiniz.

[İki tofu]. Tuz ve karabiber gevrek tofu ve tatlı ve ekşi gevrek tofu

Pot Trotters'da Kelp ve Fıstık