Buz çiçeği ile kızarmış köfte - Yemeği
Sadece hamur tatlısının ortasını sıkıştırın ve her iki ucunu da açın. (Sıkma köfte içine de sarılabilir. Genelde et dolgusunu açıyorum ama sebzeli dolgusu sert.)
Bir tabak miktarını sıkıştırın
Yapışmaz tavaya yağ koymayın ve ısıtmayın.
Köfteleri kodlayın.
Tencereyi örtün ve bir süre kızartın.
Önceden ince nişasta suyu hazırlanır. Köfte miktarı ile orantılı olarak 12 gram mısır nişastası ve 70 gram su artırılır, bu 2 tencere miktarıdır.
Hamur kabuğunun beyazı biraz şeffaf hale geldiğinde, yağı ekleyin ve yağı hafifçe ısıtıldığında tavanın yan tarafına hamur ekleyin.
Yağ, hamurdaki suyla karşılaştığında kabarcıklanmaya başlar.
Tencereyi örtün ve sıcak köfteleri pişirin.
Bir süre kızarttıktan sonra kapağı açıp hafifçe çalkalayın, köfte ve meyilli dip birlikte hareket edebiliyorsa sorun olmayacaktır. Tokmak için potun dibinin büyüklüğünde bir tabak kullanın.
Sadece bağla.
