g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Büyük beyaz hatmi - Yemeği

Malzemeler

Su şurubu

55 g

Pudra şekeri

50 gram

Yumurta akı

36 g

Jelatin tabletler

5 g

25 g

Mısır nişastası

500 g

Aksesuarlar 4 damla limon suyu ve bambu kömürü tozu

Büyük beyaz marshmallow nasıl yapılır 1 Önce malzemeleri hazırlayın, toz şekeri iki porsiyona bölün, bir porsiyon 10 gram ve bir porsiyon 40 gramdır. 5 gram jelatin tableti suya batırın ve bir kenara koyun. Şeker içerikleri önceden hazırlanmalıdır. (Su maltı olarak da adlandırılan Kore su maltı kullanıyorum, yoksa bunun yerine normal maltoz kullanabilirsiniz)

2 Mısır nişastasını tencereye koyun ve kısık ateşte karıştırarak kavurun.Kızartma yaparken kısık ateşte olmalıdır, aksi takdirde kolay kızarır.Kızartma yapılırken çevirirken sürekli ve hafif döndürülmelidir aksi takdirde un serpilir. Kızarmış eriştelerin kokusu olacak, pişip pişmediğini belirlemek için tadına bakabilirsiniz, 15 dakika kısık ateşte kızartırım.

3 Kızarmış mısır nişastasını bir süre kurutun, ardından bir fırın tepsisine koyun, olabildiğince düz bir şekilde yayın ve daha sonra kullanmak üzere çukurları tek tek yumurta ile hafifçe bastırın. Buradaki mısır nişastası miktarı kendi fırın tepsinize göre arttırılabilir veya azaltılabilir.Fırın tepsim 28 * 28cm ebadında. 500 gr mısır nişastası kullanmak çok kolay, 300 gram kullanırsanız da kullanabilirsiniz.Yumurta kullanırken basmayın. Sadece dibe in

4 Küçük bir tencereye 40 gram şeker ve su ekleyin ve şekeri kısık ateşte kaynatın

5 Şekeri kaynatırken yumurta beyazlarını çırpın, yumurta beyazlarını yumurta çırpma kabına koyun, 10 gram ince şeker ekleyin ve birkaç damla limon suyunu sıkın.

6 Kuru köpürene kadar elektrikli çırpma teli ile çırpın, çırpma teli başını dik bir köşeye yavaşça kaldırın. Marşmelovların çok uzun süre kaynatılması gerekmediğinden, yumurta beyazından hemen sonra şeker durumunu kontrol etmelisiniz.

7 Şekerin sıcaklığını test etmek için yazılı bir test termometresi kullanın Sıcaklık 118 dereceye ulaştığında ocağı kapatın. Sıcaklığı bir termometre ile ölçerken, tencerede değil elinizde tutmalısınız, kalem tencerenin dibine bağlıysa sıcaklık daha yüksek olacaktır.

8 Suyu boşaltmak için yumuşak jelatin dilimlerini ıslatın ve hemen şeker kabına koyun. (Şeker kaynatılmamışsa ve zaman olması şartıyla ocak kapatılmadan süzme yapılabilir)

9 Daha sonra jelatin dilimlerini eritmek için bir kaşıkla karıştırın. Karıştırıldıktan sonra biraz beyazdır.

10 Beze sıcak suyla doldurulmuş wok'a koyun ve oturduktan sonra yumurta beyazlarını yüksek hızda çırpmak için yumurta çırpıcısını sağ elinizde tutun ve şeker tavasını sol elinizde tutun, şekeri beze içine yavaşça dökün. Adım 7'den adım 10'a kadar marshmallow yapmak, başarıyı veya başarısızlığı belirleyen adımlardır ve şeker katılaşmasının hızı hızlı olmalıdır. (Beze kabı sıcak su olmadan da kullanılabilir. Sıcak su, beze şeker ilave edildiğinde daha stabil kalması için kullanılır.Sıcak su kullanıyorsanız önceden sıcak su hazırlamanız ve wok'a koymanız gerekir.)

11 Çırpılmış şeker çok hafiftir ve iyi bir parlaklığa sahiptir Spatula kullandığınızda, tıpkı ısırıldıktan sonra marshmallow hissi gibi, kasenin kenarında şekerin dokusunu görebilirsiniz.

12 Küçük bir kaseye yarım kaşık marshmallow kazmak için bir spatula kullanın, uygun miktarda bambu kömür tozu ekleyin, iyice karıştırın ve bir krema torbasına koyun.

13 Kalan şekerlemeler de krema poşetlerine konur. Tek elle montajı kolay değilse krema poşetini bardağın üzerine koyup ters çevirip spatula yardımı ile dökünüz.

14 Beyaz lokumun dibinde 1 cm'lik bir delik açın, ardından marshmallow'u mısır nişastası çukuruna sıkın

15 Sıktıktan sonra parmağınızı bir miktar suya daldırın ve lokumun ucunu düzleştirin.

16 Siyah hatmi krema poşetinin dibinde küçük bir açıklık açın ve gözleri beyaz hatmi üzerine çekin. Krema poşetini keserken çok büyük kesemezsiniz. Önce biraz kesip sonra başka bir yerde sıkıştırarak ilk önce deneyebilirsiniz. Çizim yaparken iki nokta çizin, ardından ortadaki çizgi daha iyi bir etki yaratacaktır.

17 Bitmiş lokumun yüzeyini mısır nişastası ile yuvarlayın ve fazla tozu eleyin, dört veya beş saat bekletin ve şekerin kurumasını bekleyin ve üzerine yüzen tozu fırçalayın. Fırın tepsisinin kapasitesi tek seferde yapılamıyorsa, tozu kapatıp bir elek ile eleyebilir ve sonra kuruması için tozun üzerine koyabilirsiniz.Çalışırken hafif olun ve kalanını bitirmek için çukura bastırmak için yumurtayı kullanın. . Büyük beyaz bir hatmi nasıl yapılır? Adım 17