Süt biftek - Yemeği
Sütlü biftek yemeyi seviyorum ama fırın evimden çok uzakta. Ekmek makinem olduğundan ve malzemeleri aldığım için kendim ekmek yapmaya başladım. Ekmeğin fermente edilmesi gerektiğinden ve yapımı uzun zaman aldığından, genellikle sadece hafta sonları tamamı evde iken yapılır. Bu nedenle, her seferinde ona değer veriyorum, yavaş yiyorum, ailemle paylaşıyorum ve asla boşa harcamıyorum, haha, başarılı olsam da başarısız olsam da her şeyi yerim ve ekmek yemeyi severim ~ Yüksek glütenli un 250 gram Çok amaçlı un 50 gram Yumurta akı 30 g Saf süt 170 gram süt tozu 15 gram Tuzsuz tereyağı 30 g Pudra şekeri 60 gram Yoğunlaştırılmış süt 15 gram Kuru maya 8 gram tuz 0.5 çay kaşığı yumurta sarısı 1 parça Shimizu 1 çorba kaşığı
Aşama 1
Tereyağına ek olarak ekmek makinesine önce süt, taze maya, yumurta akı, tuz, şeker ve yoğunlaştırılmış sütü koyun, ardından süt tozu ve yüksek ve düşük glütenli unu ekleyin ve 15 dakika yoğurmak için hamur hamuru programını başlatın.
Adım 2
15 dakika sonra, küçük parçalara kesilmiş yumuşatılmış tereyağını ekleyin.
Aşama 3
Hamur çıkarma programını tekrar başlatın ve şeffaf filmi çıkarmak ve tam genişlemeye ulaşmak için yaklaşık 25 dakika hamuru yoğurun.
4. adım
Daha sonra fermantasyon aşamasına girin, hamurun orijinal hacminin 2-3 katı fermente olana kadar hamurun tüm süreci 90 dakikadır. Parmak sokulduğunda oluşan çukur geri çekilmez.
Adım 5
Mayalanmış hamuru çıkarın, havalandırın ve 9 porsiyona bölün ve yuvarlayın.
6. Adım
Bir iksir alın ve dil şekline getirin.
7. Adım
Üstten yuvarlayın ve eklemi sıkıca sıkıştırın.
8. Adım
Sivri uçlu uzun bir şerit halinde yuvarlayın.
9. Adım
Ekmek somunlarını fırın tepsisine tek tek yerleştirin, biraz su püskürtün ve ikincil fermantasyon için sıcak bir yere koyun. (Hava sıcak, güneşte mayalanmaya bırakıyorum.)
10. adım
Ekmek hamuru, orijinal hacminden iki kat daha büyük.
11. adım
Yumurta sarılarına 1 yemek kaşığı su ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 1/2
Sıvı yumurta sarısını ekmek hamurunun yüzeyine bir fırça ile fırçalayın.
13. adım
Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının alt tabakasına koyun ve yüzey altın kahverengi olana kadar 30 dakika 180 derecede pişirin. Muzlu süt
önceki
Süper zengin süt çubuğu
Sonraki
