Malzemeler
Orta tohum yüksek toz
120 g
Orta beyaz şeker
5 g
Orta Anında Kuru Maya
2,5 g
Orta yumurta
Sadece 2
Yardımcı maddeler: ana hamur yüksek tozu 40g ana hamur sütü tozu 10g ana hamur tuzu 2g ana hamur yumurtası 1/2 ana hamur yağı 6g ana hamur şekeri 20g kurutulmuş yaban mersini 20g
Kızılcık ekmeği nasıl yapılır 1 Önce ekmek makinesinin kovasına 2 yumurta çırpın, 5G şeker dökün, 120G yüksek toz ekleyin ve ardından hamur fonksiyonunu başlatmak için 2.5G hazır kuru maya ekleyin. Hamur tamamlanana kadar. (Süre yaklaşık 25 dakikadır), hamurun ekmek makinesinde kalmasına izin verin.
2 Üzerini streç filmle örtün ve yaklaşık 17 saat sürecek ilk soğuk fermantasyon için buzdolabına koyun.
317 saatlik fermantasyondan sonra hamur, orijinal boyutunun 3-4 katı kadar genişler.
4 Hamuru çıkarın ve küçük parçalara ayırın.
5 Ana hamurun 1 yumurtasını ekmek makinesinin kovasına çırpın, ana hamurun 20G şekerini koyun, ana hamurun 40G yüksek tozunu, 10G süt tozunu, ana hamurun 2G tuzunu ekleyin ve ardından kırılmış ortama dökün. Küçük erişte ekin ve ekmek makinesinin hamur işlevini başlatın.
6 Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğururken, hamur tamamlanana kadar 6G tereyağı ekleyin. (Süre yaklaşık 25 dakikadır), hamurun temel fermantasyon için ekmek makinesinde kalmasına izin verin.
7 Hamur orijinal boyutunun 2,5 katı kadar şişer (yaklaşık 1,5-2 saat)
8 Ters çevirin ve fermantasyonu uzatın - hamuru çıkarın, karbondioksiti boşaltmak için hamuru ortadan dört kenara doğru bastırın. Hamurun sol tarafını orta 1/3 oranında katlayın.
9 Hamurun sağ tarafını orta 1/3 oranında katlayın. (Kesitte 3 kat hamur vardır)
10 Hamurun üst ucunu ortaya doğru 1/3 oranında katlayın ve hamurun alt ucunu ortaya doğru 1/3 olacak şekilde katlayın ve katlanmış kısmı avuç içi ile düzleştirin. (Enine kesitte 9 kat hamur vardır.) 28-30 derecelik bir ortamda katlama noktasını aşağı doğru yerleştirip fermantasyonu 30 dakika uzatın.
11 Uzatılmış fermantasyon tamamlanır ve hamur, orijinal boyutunun 1,5 katı genişler.
12 Fermantasyon tamamlandıktan sonra, hamurun içindeki gazı boşaltmak için elinizle bastırın, hamurun etrafını sarın, streç filmle örtün ve oda sıcaklığında dinlenmesini bekleyin (ortada 15 dakika fermantasyon)
13 Sonra küçük hamuru ortadan iki uca doğru açın.
1420G kurutulmuş yaban mersini serpin
15 Bir yandan diğer yana yuvarlayın
16 Bölün, birkaç küçük doza bölün ve bunları biraz yuvarlayın
17 Kalıba boşaltma
18 Son fermantasyon için 35-38 derecelik bir ortama 45-60 dakika koyun.
19 Fermantasyon tamamlandı, yumurta sıvısı uygulayın
20 Önceden ısıtılmış fırına koyun, orta katman 180 derece, 18 dakika pişirin, yüzey altın kahverengidir.
21 bitmiş resim
-
- Muhallebi tost
-
- Yoğurtlu Puf Barları
-
- Kırmızı Hurma Ballı Zencefilli Ekmek - İlk Sürüm
-
- İstiridye Soslu Yuba
-
- Beş Yumurtalı Pilav
-
- Berrak kaz çorbası
-
- Sarı Kemik Balık Balık Topu
-
- Tatlı ekmek
-
- Kurutulmuş Bambu ve Domuz Çorbası
-
- Sıcak ve ekşi erişte
-
- Kıyma ve Havuç ile Kızarmış Erişte Karıştırın
-
- [El Yapımı Yemek] Süslü Frenk Soğanı Susamlı Ekmek
