Malzemeler
un
300 gram
Su
150 g
Eski makarna
70 g
Aksesuarlar 5 gr şeker, 1 gr yenilebilir alkali, 2 gr ılık su, 100 gr kuru un, 3 gr maya
Eski erişte boğucu erişte buharda pişirilmiş çörekler nasıl yapılır 1. Önceden eski erişte yapın: 250 gram yüksek glütenli un, 180 gram su, 2 gram maya, 2 gram tuz ve 2 gram tuz. Kullanamıyorsanız üç gün buzdolabında veya bir ay küçük porsiyonlarda saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce birkaç saat çıkarın ve oda sıcaklığında çözün.
2 Bir parça eski makarna alın ve oda sıcaklığında koyun, tercihen küçük parçalara bölün, şeker, su ve maya ekleyin ve iyice karıştırın.
3 Yüksek glütenli un ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
4 Sıcak bir yere koyun ve ortasında gözenekler olacak şekilde boyutunun yaklaşık 2,5 katı kadar gönderin.
5 Hamuru çıkarıp havalandırın, alkali su ve biraz kuru un ekleyerek hamuru tekrar tekrar yoğurun Yoğurma işlemi sırasında hamur güçlü ve yapışkan olmayana kadar biraz kuru un eklemeye devam edin. Yaklaşık üç yüz kez yoğurun.
6 Pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun.
7 Daha yüksek bir hamur oluşturmak için her biri 50-100 kez yoğrulması gereken on eşit parçaya bölün.
8 Yağlı kağıdı buharlı pişiricideki ham embriyoların altına koyun ve deformasyonu önlemek için biraz mesafeye yerleştirin.
9 Tencerenin üzerini kapatın ve yarım saat buğulaması için bekletin Suyu 15 dakika kaynattıktan sonra ocağı kapatın ve 5 dakika pişirin.
10 Beyaz ve yuvarlak buharda pişirilmiş çörekler tencere dışında.
-
- Buharda pişmiş çörekler
-
- Ispanaklı erişte
-
- Kırmızı Tarih Mantou
-
- Beyaz Mantarlı Kabak Çorbası
-
- Kızarmış Yumurta Seviyorum
-
- Shoutao Knock
-
- Patates köfte
-
- Balkabağı Kelebek Çörek
-
- Altın Balkabağı Turtası
-
- Bigfoot Mantou
-
- Yinsi Mantou
-
- Fırında patates cipsi
