g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

8 inç kakao şifon - Yemeği

"Seninle paylaşmak için bir kayıt gönder, şifonum ..." Malzemeler

Yumurta 5
kakao tozu 15 g
Düşük toz 85 g

Aksesuarlar

Pudra şekeri 80 g
Limon suyu 3 damla
Süt 70 ml
Mısır yağı 70 ml

diğer Damak zevki
ızgara Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Set malzeme, bir 20g ve bir 60g ince şeker
2 Yumurta Yumurta sarısı Yumurta beyazları ayrı ayrı su ve yağsız temiz bir leğene paketlenir, sarılara 20 gr ince şeker eklenir ve birkaç kez karıştırılır Mısır yağı eklenir ve kaynamaya kadar karıştırılır.
3 Sütü dökün ve iyice karıştırın
415 gr kakao tozu eleyin
5 ve 85 g düşük tozu yumurta sarısı hamuruna eleyin
6 Aşağıdan yukarıya doğru eşit şekilde karıştırın [Henüz fotoğraf çekmek için iyi çevirmedim--!
7 Yumurta beyazlarına birkaç damla limon suyu ekleyin, balık gözü kabarcıklarını yüksek hızda çırpın, 1/3 ince şeker ekleyin [üç kez 60 g ince şeker ekleyin]
Tekstüre kadar 8 vuruş, 2 kez pudra şekeri ekleyin, bükülene kadar karıştırmaya devam edin ve tüm pudra şekerini ekleyin.
9 Kuru köpürme durumuna geçmeye devam edin, yani çırpma teli kaldırıldığında yumurta akı kısa, dik ve keskin bir köşe çekebilir. Fazla harcamamak için
10 Yumurta beyazı hamurunun 1 / 3'ünü kakao yumurta sarısı hamuruna alın ve aşağıdan yukarıya doğru eşit şekilde karıştırın.
11 Karıştırdıktan sonra, yumurta sarısı hamurunu aynı aşağıdan yukarıya doğru karıştırıp keserek yumurta beyazı hamuruna dökün. Köpürmeyi önlemek için birkaç kez ve hızlı bir şekilde karıştırın
12 Kalıba dökün ve bir spatula ile silin, kek hamurundaki büyük kabarcıkları sallamak için masaya birkaç kez hafifçe vurun
13 Fırın orta seviyede 60 dakika 140 dereceye ayarlanmıştır [fırın sıcaklığı kendi fırın ayarlarınıza bağlıdır, eğer çatlamadan mükemmellik peşindeyseniz 30 dakika 120 derecede pişirin ve sonra 30 dakika 150 dereceye çevirin]
14 Fırından çıkar çıkmaz, çökmesini önlemek için hemen tersine çevrilecek. [Coco Şifon en iyisi düşük sıcaklıklarda çatlamamaktır. Sanırım 10 Coco Şifonun 10 tanesinden 9'u çatlamış. Kimse bu olumlu fotoğrafı göndermedi.]
15 Lezzetli, başarılı, değil mi
16 Mükemmelliğin peşindeyim Bir dahaki sefere yöntemi daha mükemmel bir pasta yapmak için değiştireceğim.
17 tadı çok güzel

İpuçları

1. Yumurta akı kabı susuz ve yağsız olmalı ve yumurta sarısı yumurta akıyla karıştırılmamalıdır, aksi takdirde yumurta akı etkilenir; 2. Yumurta beyazları kuru bir duruma gönderilmelidir (yumurta beyazlarını gönderirken bir veya iki damla beyaz sirke veya limon suyu eklemek, yumurta beyazlarının daha kolay ve daha stabil gönderilmesine yardımcı olabilir); 3. Hamuru karıştırırken, köpüğü önlemek için hamuru aşağıdan yukarıya doğru hızlıca ve az miktarda karıştırarak karıştırmalısınız; 4. Karıştırırken tüm proteini bir kerede eklemeyin, eşit şekilde karıştırmak kolay olmayacak ve aynı zamanda proteinin köpüğünü kolayca çözecektir; 5. Şifon kekleri pişirmek için yapışkan kalıplar kullanılmalıdır.Kalıpların üzerine yapışmaz kalıplar veya yağ kullanılmamalıdır, çünkü kekin tırmanması zordur ve ters çevrildiğinde kekin tamamı düşecek ve birlikte küçülecektir; 6. Şifon hamuru büyük bir su içeriğine sahiptir, bu nedenle uzun süre düşük sıcaklıkta pişirilmesi gerekir; 7. Pişen kek hemen ters çevrilmeli ve kalıptan çıkarılmadan önce tamamen soğutulmalıdır, aksi takdirde kolayca çökecektir.

Acemi fırıncılar için zorunlu bir kurs (temel) -sütlü şifon kek

Tuzlu yumurta sarısı ruloları