Balkabağı Şifon Kek - Yemeği
"Günlerdir çınlayan şifon sayesinde artık şifon yönteminde ustalaştığım için bu balkabağı şifon pastasını tek elle yapıp vurabiliyorum. Artık baskı yok. Altın balkabağı şifon keki Çok güzel görünüyor " Malzemeler
- Balkabağı Püresi 50 gram
- Düşük glütenli un 45 gram
- Yumurta 2 parça
- Pudra şekeri (yumurta sarısı için) 7 gram
- Pudra şekeri (yumurta beyazı için) 25 gram
- Salata yağı 30 g
- Limon suyu Birkaç damla
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Öncelikle uygun miktarda balkabağı soymanız ve küçük parçalar halinde kesmeniz ve olgunlaşıp yumuşayana kadar on ila yirmi dakika buharda pişirmeniz gerekir.Sıcakken, balkabağı püre haline getirmek için bir kaşık kullanın ve daha sonra kullanmak üzere soğutun
-
2 Gerekli malzemeleri tartın İşte süt yerine kabak püresi Kabak tatlı olduğu için pudra şekeri azaltılır.Kullanmadan önce soğutulması gereken kabak püresi yumurta kabuğu 65-70 gramdır.
-
3 İki temiz kap alın Yumurta akı kabı yağsız ve susuz olmalıdır Yumurta akını yumurta sarısından ayırın Yumurta akına birkaç damla limon suyu ekleyin Limon suyu yumurtanın beyazının stabilitesine yardımcı olabilir ve köpüğünden kurtulmak kolay değildir. Bunun yerine beyaz sirke veya tartar kullanın
-
4 İnce şeker, sert köpürene kadar çırpmak için yumurta beyazına üç kez eklenir.Ayrıntılar için lütfen önceki tarifime bakın.Yumurta beyazları, sert köpüren güçlü ve hassas keskin köşeleri çıkarmak için yumurta çırpıcı kaldırılıncaya kadar dövülmelidir.
-
5 Fırını 120 dereceye kadar önceden ısıtın ve 160 dereceye düşürün, yumurtanın sarısına 7 gram ince şeker ekleyin, düşük devirde çırpma teli ile çırpın ve ardından salata yağı ilave edip iyice çırpın.
-
6 Yumurta sarısına kabak püresi ekleyin, iyice çırpın
-
7 Düşük glütenli unu yumurta sarısı hamuruna eleyin
-
8 İyice çırpmak için düşük hızda bir çırpma teli kullanın veya partikül içermeyen bir macun haline gelene kadar karıştırmak için bir spatula kullanın Çırpmadan önce bir arkadaşınızla unu karıştırmak için çırpma teli kullanın ve sonra açıp kapatın. Hamuru biriktirmemek ve pastanın tadını etkilememek için bittiğinde karıştırmaya devam etmeyin
-
9 Çırpılmış yumurta beyazlarının üçte birini kabak sarısı hamuruna alın ve iyice karıştırın
-
10 Karışık hamuru kalan yumurta beyazlarına geri dökün ve eşit şekilde karıştırın
-
11Gösterildiği gibi karışık kek hamuru
-
12 Kek hamurunu altı inçlik bir kek kalıbına dökün ve kek kalıbını ve tezgahın yatay çizgisini birkaç kez sallamak için kaldırın, önceden ısıtılmış fırını gevşetin, 20 dakika boyunca 120 dereceye kadar ısıtın ve 160 dereceye indirin, ardından üst ve alt ısıyı 150 dereceye ayarlayın ve 20 dakika pişirmeye devam edin ,
-
13 Fırından çıkarıldıktan sonra lütfen birkaç kez düşürüp hemen tokasını takın ve soğuduktan sonra kalıbı çıkarın
-
Altın çok güzel ve organizasyon güzel
-
15 Balkabağı Şifon Kek
İpuçları
1: Pastanın çökmesinin birkaç nedeni var. Ya çok fazla sıvı var ya da yumurta beyazları yerinde değil ya da köpük giderici ve diğeri pişmemiş. Düşündüğünüzün ne olduğunu düşünmeyin, adımlarınızın doğru olduğunu düşünüyorsunuz, gerçekten Hepsi doğru mu? 2 Yumurta akının yerinde olduğu nasıl düşünülebilir? Yumurta çırpıcısının çekilememesi yeterli değildir.Sert ve narin keskin köşeleri dışarı çekmek için yumurta çırpıcı kaldırılana kadar vurulmalıdır.Eğişmiş veya yumuşak değil, sert olmasına dikkat edin; 3 Yumurta sarısı hamurunu karıştırırken köpüğün köpürmesini nasıl önleyebiliriz? Daireler halinde karıştırmamaya, spatula gibi ters çevirmemeye, kesmemeye veya kesip ters çevirmemeye dikkat edin. Hızlı hareket 4: Çatlamayan bir şifon keki nasıl pişirebiliriz? Aslında, çatlama aynı zamanda pastanın iyi gönderilmesinin nedenidir, ancak çatlama çok ciddiyse, bir sorun olmalı, yani ısıtma sıcaklığı çok yüksek, çünkü pişirmek için birkaç sıcaklık test edildi Hepsi çatlamış, bu yüzden pişirmek için ısıtmayı 120 ° C ve 160 ° C'ye ayarlayın 20 dakika sonra 150 ° C'ye ayarlayın ve 20 dakika pişirmeye devam edin, böylece şifon bir keki çatlamadan pişirebilirsiniz. Havuç Tuzlu Şifon
önceki
