g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yaban mersini şeker ve limon suyu ile marine edilir.

Antosiyaninleri eritmek için 300 ml su ekleyin ve bir süre kaynatın.

Suyu dökün, yaban mersini meyvesi tatlı veya çubuklu dondurma yapmaya devam edebilir. Yaban mersini suyu elde etme yöntemi de bir meyve sıkacağı olabilir, ancak limon suyuyla pişirilen yaban mersini suyunun rengi daha güzel, mor-kırmızı, göze çarpmak adına bu yöntemi suyu çıkarmak için kullanıyorum.

Moleküler mutfağın iki bileşenini, 1.6g aljinatı yaban mersini suyuna ve 6.8 kalsiyumu 1000 ml saf suya dökün.

Kalsiyum biraz karıştırılarak çözülebilir ve algin, beyaz bir toz görünmeyene kadar elektrikli bir çırpma teli veya mutfak robotu ile yüksek hızda dövülmelidir. Ancak algin bir polimerdir ve koloidal partiküllerin çözünmeden önce tamamen dağılmasının ardından şişmesi belirli bir süre alır. Kimya hocamın meslek hastalığı yine işledi. . . Kısacası, solüsyonunuzu dikkatlice inceleyin.Beyaz toz görürseniz yeterince dağılmadığı anlamına gelir.Çarpmaya devam edin; küçük meyve suyu renkli kolloid eşit olarak dağılmışsa çözülmesi ve ısıtması çok yavaştır.Mikrodalga fırınlar ve indüksiyonlu ocaklar iyidir. 5. 60 derecede, bir süre çırpın ve bekletin.

2 saat bekletildikten sonra, üflenen kabarcıklar yavaşça dağılır ve çözelti tatlı benzeri bir çözelti haline gelir ve biraz karıştırıldıktan sonra akabilir Bu, polimerlerin tiksotropisidir. Yine kimya öğretmeni. . . Bu durum iyi, tekdüze ve viskozdur, çıplak gözle hiçbir koloidal toz görünmez, kabarcıklar içerebilir, gerçekten ağızda sıvı haldedir.

Damlalık (bağlantıdaki Taobao mağazasında bulunur) meyve suyu kolloidini emer ve 1000 ml kalsiyum çözeltisini damla damla, sıvı yüzeyinden 1 cm uzağa koyar, içine düşer ve anında küçük bir top haline gelir ve düşen toplar birbiriyle uyumlu değildir. Algin, sodyum aljinat, kalsiyum iyonları ile reaksiyona girerek içteki öz suyu çözeltisini saran küresel bir kalsiyum aljinat filmi oluşturur, böylece bir patlama etkisi oluşturabilir.

Damlayan top, çıkarmak için 1 dakika boyunca kalsiyum suya batırılır.

Elek veya kevgir ile çıkarın.

Kalsiyum suyunun acılığını gidermek ve aşırı kireçlenmeyi ve sertleşmeyi önlemek için fazla kalsiyum suyunu yıkamak için başka bir 300 ml saf suya aktarın.

Son olarak, tüm damlama ve yıkamadan sonra bir kevgir ile süzün.

Biraz saf suya daldırın ve buzdolabında saklayın. Bir günden fazla saklamayın, meyve suyu çözülür.