Gerçekten (benim büyük tabak tavuğum) - Yemeği
Taze tavuk temizlenir ve parçalara ayrılır.Parçalar resimde gösterildiği gibi biraz daha büyüktür Bugün sazlık tavuk kullandım ve aynısı üç sarı tavuk için de geçerli. 3 kilogramlık bir tavuk çoğunlukla yenemeyecek kadar fazladır. Çoğunu kullandım, fotoğraf çekmeyi unuttuğum için beni affet. Bu suda haşlanmış tavuk.
Küçük malzemeler hazırlayın, Cong Jiang Suan'ın fotoğraflarını çekmeyi bir kez daha unuttum. Muhtemelen dilimlenmiş yeşil bir soğandır. 8 dilim zencefil, soyulmuş sarımsak: (Bu tür yanmış sarımsak yemeyi seviyorum) 5 diş. Resimde baharatlar gösterilmektedir: Suyla yıkamayı unutmayın, baharatlı cildi suyla ıslatarak yumuşatın. Baharatlı cilt, Sincan'da üretilen Anjihai gibi baharatlı etleri kullanmak için en iyisidir, ancak bunun yerine diğer kurutulmuş biberleri de kullanabilirsiniz. Baharatlı cilt biraz daha büyük olmalıdır. Baharatsız baharatlı cilt kullanabilirsiniz, ancak baharatlı olmalıdır. Deri kokusu.
Tavuğu haşlayın, tencereye su ekleyin, 2 dilim zencefil ve birkaç biber ekleyin. Tavuğu içine koyun. Soğuk su kabı veya kaynatma kabı için su altı kabını kullanıyorum. Tavuğun rengi değişir ve sıcak su kaynar ve bir iki dakika kaynar. Temiz kan köpüğünü çıkarın ve suyu boşaltın (suyu olabildiğince boşaltmanız önerilir, aksi takdirde kızartma sırasında yağ sıçrar). Bu adım taze tavuk (günün tavuğu) kullanmak ise, kızartmanın zorluk katsayısı çok yüksek olacaktır, acemiler için tavsiye edilmez, sadece bir yöntem sağlar.
Ateşi açın, önce tavayı ateşe koyun, tavayı soğuk yağ ile ısıtın, yağ miktarı biraz daha fazla, resim net değil, daha fazla yağ kullanmaya çalışın. Xinjiang büyük tabak tavuğunun çoğu yarı yağda ve yarı yağda kızartılır. Şeker miktarı yeterli olmalı ve tavuk soya sosu değil. Soya sosunun rengi kızartılmış şekerin rengidir. Yeni başlayanlar için yavaşça kızartın (bunun soğuk yağlı bir güveç olduğuna dikkat edin, bu nedenle kızartma yaparken kısık ateş kullanmanız gerekir)
Resme bir bakalım. Kızartmakla ve kendi kendime fotoğraf çekmekle çok meşgulüm, resim neredeyse aynı. Dikkatli olun, şeker rengini kızartmayın (şeker rengi acılaştıktan sonra çorbanın tadı da acı olur), bu yüzden kavrayamıyorsanız, köpürme durumuna bakın ve neredeyse tencerede kızartın.
Tavuğu tavada kızartın, yüksek ateşte açın, üzerine yağ sıçramasına dikkat edin (böylece suyu boşaltmanız gerekir), kızartın ve renklendirin. Bu sırada, karabiberleri ve ıslatılmış baharatlı deriyi karıştırarak kızartmaya koyabilirsiniz, böylece hamurlu veya aşırı ısınmasın.
Tavuk kızartıldığında baharatları ekleyebilirsiniz.
Renk böyle olunca taze soğan, zencefil dilimleri, sarımsak dişleri ekleyebilir, aroma çıktığında su ekleyebilirsiniz.
Tavuktan daha fazla su ekleyin, alt tadı vermek için biraz tuz ekleyin, çorba biraz tuzlu. Su miktarı tavuktan daha az olmalı, yüksek ateşte kaynatılmalı, köpüğü süzmeli, üzerini örtmeli ve pişene kadar pişirmelidir (yenilebilir ancak yumuşak değildir). Tavuğa bağlı olarak pilav sürenizi belirlemek için yaklaşık 7-10 dakikadır (hayır Yöresel tavuk da dahil olmak üzere, yerel bir tavuk ise, yaklaşık 5 dakika düdüklü tencere kullanın ve ısı kapatıldığında basınçlı valf çıkarılmalıdır.Düdüklü tencere üzerindeki jettir. Doğal söndürmeyi beklerseniz, et çok yumuşak olacaktır.)
Yukarıdaki resimde bahsedilen tavuğun dokusu, patates ekleyebilmenizdir (patatesler sarı yürekli kum patatesleri kullanmak için en iyisidir, slushy çok lezzetli, bu da bana Shawan büyük tabak tavuğunun patateslerini hatırlatıyor). Tadına biraz tuz ekleyin, çok fazla değil Ön tarafa tuz eklemek, tavuğu biraz tuzlu hale getirmektir. Bu sefer tuz eklemek, patateslerin biraz alt tada sahip olmasını sağlamaktır, sadece biraz tuz. Son olarak, su miktarını ayarlamamız gerekiyor. Su miktarına dikkat et. Patateslerden daha iyi olmalı. (Erişte yersen biraz daha su eklemeni öneririm) Kapağı su ile açıp yaklaşık 5 dakika ısıtın Patateslerin dokusunu seviyorsanız bir süre pişirebilirsiniz.
Resimde görüldüğü gibi bu tencereden çıkmak üzere ... Şu anda patateslerim zaten yumuşak ve çürümüş.Yüksek ateş açın, suyunu biraz toplayın, tuz aromasını ayarlayın ve kişisel tercihinize göre tuz ekleyin. Çorba, kişiye bağlı olarak, çorbayı az ya da çok sevip sevmediğiniz kişisel tercihinize bağlıdır. Bu sırada tencereye yeşil biberi (kırmızı biber rengi daha güzeldir), ince dilimlenmiş yeşil soğanı ve sarımsağı (bir atış, sadece birkaç kez kesin) koyup birkaç kez çevirerek tencereden çıkabilirsiniz. Önemli noktalara dikkat edin: Xinjiang büyük tabak tavuğu sonunda baharatlı biber, yeşil soğan dilimleri ve sarımsak ile çıkıyor, eğer bu üçü yoksa tadı bambaşka. Unutmayın.
Sarımsak ve dilimlenmiş yeşil soğana benziyor. Yeşil soğanı çok ince veya çok kalın doğramayın, tencereden çıkmak için iki kez tencerede çevirin ve tencerenin sıcaklığı soğanların ve sarımsağın tadı uçucu hale getirebilir.
Ayrıca yeşil biber ve yeşil soğanı koyduğunuzda baharatları seçin, baharatlar ne kadar geç olursa tadı o kadar güçlü olur ve tavuğun tadı bastırılır.
Ayrıca büyük tabak tavuklara kemerli erişte ile servis yapılmalıdır. Önce tavuk yiyin. Kemerin arkasında tavuğun içine erişte var. Çorbayı emmesi için karıştırın ve kendi başına hissediyor. Ayrıca iki nokta vardır: Tüm resimlerde ve nesnelerin renklerinde filtre yoktur. Soya sosu olmadan şekerin kızartılmasıyla yapılan bir renktir. Ne vıcık vıcık. ikinci. Tüm baharatlar sadece baharat ve tuzdur.
Yeni yılda herkese mutlu bir kalp diliyorum.
