Annemin tadı ~ Yağ ile kızarmış glüten - Yemeği
Yağlı glüten yarım gün önceden suya batırılır ve üst kısmı başka bir kapta sıkıştırılabilir, böylece her glüten ıslatılabilir. Resim ıslatıldıktan sonraki durumu gösterir, delmemeye dikkat edin.
Malzemeleri hazırlamak için yarım havuç yeterlidir. Havuç koyduğunuzdan emin olun, iyi görünüyor!
Kışlık bambu filizinden fazla bir şey kesilmez, oksalik asidi ve burukluğu gidermek için suyu 1 dakika kaynatın. Daha sonra kullanmak üzere havuç ve mantarları dilimleyin.
Yağ sıcakken mantarları, havuçları ve kış bambu filizlerini sırayla ekleyin ve 1 dakika karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra bir kaşık istiridye sosu ekleyin ve iyice karıştırın.
Sonra tadı çok taze, şekeri koyun ve kızartmaya devam edin.
Yağlı glüteni suyla birlikte yağlı glüten baloncuğuna birer birer koyun. Karıştırırken, glüten kabarcıklarındaki suyu bastırmak için bir spatula kullanın. Pişirdikten ve renklendirdikten sonra 2 dakika orta-kısık ateşte örtün. Bu arada bir kaşık dolusu mısır nişastası yarım küçük kase su ile karıştırılır. Tencere içindeki çorba neredeyse kuruduğunda koyulaştırın. Karıştırın ve iyice karıştırın, bir avuç dolusu yeşil soğanı serpin ve çıkarın.
Servis yaptıktan sonra bir kaşık susam yağı dökün.
