Çörekler kesmek için iki renkli bıçak - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın, ıspanak ve havuçları yıkayın, bir meyve sıkacağı ile suyunu sıkın, her birinden 100 gram alın ve gerisini halledin!
İki tencere alın, sırasıyla ıspanak suyu ve havuç suyunu ekleyin, iki porsiyon sebze suyuna 400 gr un ekleyin ve iki porsiyon halinde 5 gr maya ekleyin ve ardından hamuru yoğurmaya başlayın.Genellikle hamurun bir porsiyonunu elle ve bir porsiyonunu yoğururum Hamuru ekmek makinesine koyun ve yoğurun. (Kış olduğu için maya miktarı biraz daha fazladır. Hava sıcak olduğunda toplam 4 gram iyidir; unun sıvıya oranı genellikle 2: 1'dir. Her un çeşidi farklı su emme özelliklerine sahiptir. Birkaç gram daha iyidir, ancak hamur Çok yumuşak olamaz. Çok yumuşaksa, tutması kolay değildir, ancak buharlaşıp dişlere yapışır.
Hamur yoğurulduktan sonra bir tencereye koyun ve iki kat büyük mayalanması için streç filmle örtün (Çörekler yeterince çiğnemek için genellikle 10 dakika veya daha fazla yoğururum) Fermantasyon süresini kendiniz kontrol edebilirsiniz ve parmaklarınız küçülmeden una yapışabilir.
Hamur mayalandıktan sonra havayı boşaltın.Aynı şekilde hamurun bir kısmı elle yoğrulur ve bir kısmı ekmek makinesinde boşaltılır.Mümkün olduğunca birkaç dakika yoğurun.Eğer buharda pişirilen çörek yüzeyi pürüzsüzse egzoz yerinde olmalıdır. Genellikle 5 Dakikalar veya daha fazla, eğer hamur büyükse, zaman uygun şekilde artacaktır Hamuru kesin ve gözenekleri zorlukla görün, bu da hava çıkışının temiz olduğunu kanıtlar.
Yapışmayı önlemek için çalıştırma tablasının üzerine biraz kuru toz serpin.İki hamur parçasını dikdörtgen ince bir hamur haline getirmek için oklava kullanın.Kalınlık 3 mm'dir. (Hamuru yuvarlarken genellikle önden birkaç kez yuvarlarım ve ardından diğer tarafa yuvarlarım. Yapışkan geliyorsa biraz kuru pudra kullanın.)
İki adet yuvarlatılmış dikdörtgen hamur parçasını üst üste istifleyin, hafifçe aşağı bastırın ve ardından bir merdane ile yavaşça açın, böylece hamur daha sıkı olur ve arkasındaki yuvarlanan hamuru tutmak daha kolay olacaktır. (İki renkten hangisinin üstte ve kimin altta olduğu tercihinize bağlıdır)
Hamuru yuvarlamaya başlayın, aşağıdan yukarıya doğru yuvarlayın, yavaşça yuvarlayın, endişelenmeyin, aksi takdirde yandan görünüşte rulonun sıkı olmadığını, kesiği açtıktan sonra gösterecek, sonunda belli bir genişlik bırakın ve hamurun üzerine suyla silin Bu durumda hamur daha sıkı yapışacaktır.
Rulo bittikten sonra çok kalın olacaktır, inceltmek istiyorsanız, zahmetsizce hafifçe yoğurun, baş ve kuyruğu bıçakla kesin ve ardından hamur rulosunu operasyon pedinin ölçek ucuna kadar hareket ettirin, böylece her topuz aynı büyüklükte olsun. İşaret yapmak için kazıyıcıyı kullanın. Şu anda, mutfak bıçağı sahnede. Haha, kazıyıcı tarafından yapılan işaret boyunca kesmek için bir mutfak bıçağı kullanın. Bakın, boyut hemen hemen aynı ve bir yandan görüntü var. Şef kek rulosuna benzediğini söyledi. (Yandan görünüm arkadadır)
Önceden biraz daha büyük olan 20 dakika uyanmak için kesilmiş çörekler vapur içine koyun. Buharlama açıkken, yüksek ısı kaynadıktan sonra 10 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın ve kapağı açmadan önce 5 dakika pişirin. Sonra buğulanmış çörekler hazır.
Buharda pişirilen çöreklerin yüzeyi çok düzgün mü, bu nedenle egzoz çok önemlidir.
Aslında bence buharda pişirmeden önce rengi daha güzel, yan tarafı bir kek rulosu gibi mi görünüyor? Haha ^ _ ^^ _ ^
