Sashimi pirinç kasesi - Yemeği
Pirinci önceden pişirin, tercihen suşi pirinci veya kuzeydoğu pirinci;
Şakayık karidesi çözülür, kabuğu soyulur, içme suyu ile durulanır ve bir kenara bırakılır; deniz tarakları çözülür, su ile durulanır ve suyu mutfak kağıdı ile hafifçe emer. Her parçayı bıçakla iki veya üç ince dilime kesin. Kenara koyun; Arktik Kabuklu deniz ürünlerini çözdürün, çapraz olarak kesin, sarı iç organlarını kazıyın, içme suyunu su bulanıklaşana kadar birkaç kez yıkayın, suyu alıp emip bir kenara koyun;
Piliç eteğini çözdürün, suyu emdirin, çiçek şeklinde yuvarlayın ve bir kenara koyun; işlenen sashimi önce bir tabağa konabilir, plastik sargı ile kapatılabilir ve buzdolabında 15-20 dakika bekletilerek tadı daha güzel olur
Pirinç kasesini yapmadan önce soğutulmuş sashimi'yi çıkarın, pisiğin eteğini kızartmak için bir püskürtme tabancası kullanın, böylece balığın yağı dışarı atılabilir ve ağızda yağ hissi inanılmaz olur.
Sashimi'yi en sevdiğiniz şekle göre pilavın üzerine koyun ve bitirmek için Shanghai yosun çamı serpin
Wasabi soya sosu ile servis edilir
