Xinjiang kızarmış erişte - Yemeği
1. Un ve tuz karıştırıldıktan sonra, su ekleyip biraz daha yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, ardından yaklaşık iki parmak kalınlığında uzun bir şerit halinde yoğurun, yüzeyi yağlayın ve 20 dakika boyunca streç film ile kapatın.
2. Yeşil ve kırmızı dolmalık biber, saplarını çıkarın ve parçalara ayırın, soğanları yıkayın ve parçalara ayırın; kerevizi yıkayın ve parçalara ayırın.
3. Kuzu eti yıkayın ve dilimler halinde kesin.
4. Tencereyi su yapmaya başlayın, kaynattıktan sonra erişteleri düzleştirin, uzatın, sağ elinizin başparmağı ve işaret parmağıyla erişteleri sıkıştırın ve küçük erişte haline getirin ve tencereye koyun (hızlı olmalıdır, aksi takdirde ilk erişte pişecektir. Çok yumuşaktır ve tadını kaybeder).
5. Erişteler piştikten sonra soğuk suyu bir kaseye koyun, az miktarda bitkisel yağ dökün ve iyice karıştırın.
6. Yağı tavaya dökün, ısıttıktan sonra kuzu eti ekleyin, renk değişene kadar kızartın, hafif soya sosuna dökün.
7. Daha sonra soğan, yeşil ve kırmızı dolmalık biber ve kerevizi dökün ve bir süre karıştırın.
8. Domates sosunu dökün ve iyice karıştırın, daha önce yapılan erişteleri koyun, eşit şekilde karıştırın ve servis edin.
